Reja: Mehmonxona bilan tanishish

3. Uchrashuv, mehmon bilan salomlashish
Mehmonxonaning asosiy kirish qismida mehmonlar tabassum bilan kutib olinadi darvozabon, ular uchun mehmonxona eshiklarini ochadi. Mashinada kelgan mehmonlar uchun u avtomobil eshiklarini ochishda va chiqishda yordam beradi. Agar kerak bo'lsa, mehmonxonada to'xtash qoidalarini tushuntiring. Jahon standartidagi yuqori toifadagi mehmonxonalarda eshik eshigi xizmatchisi bilan bir qatorda avtoturargoh xizmati ko'rsatiladi. Eshikchi hech qachon mijozlar yuklarini qarovsiz qoldirmasligi kerak. U yuklarni avtoulovdan tushirishda yordam beradi, uni qabul va turar joy zonasiga etkazib beradi.
Qabulxona xodimlari har doim mehmonlarga, agar ular band bo'lsa ham, ularni payqaganliklarini bildirishlari kerak. Shuni esda tutish kerakki, mehmonlar mehmonxona xodimlarining ishida uzilish emas, mehmonlar ularning ishi uchun sababdir. Mehmon yo'q - ish yo'q. Old stol xodimlari tashrif buyuruvchilarga faqat tik turgan holda xizmat ko'rsatadi. Yangi kelgan mehmonlarni tabassum va salom bilan kutib olish kerak: “Xayrli tong (kun vaqtiga qarab)! Sizni mehmonxonamizda ko'rishimizdan har doim xursandmiz! " Xizmatning barcha xodimlari mijozlarga ism-shariflari bilan murojaat qilishlari maqsadga muvofiqdir. Bu, ayniqsa, doimiy mehmonlar uchun to'g'ri keladi. Ideal holda, tegishli nomlar mehmonning familiyasidan oldin ishlatilishi kerak (baron, doktor, professor ...). Yangi kelgan mehmonga g'amxo'rlik qilish uchun ayniqsa muloyim, xayrixoh bo'lish kerak, chunki u uzoq vaqt yo'lda va juda charchagan bo'lishi mumkin. Mehmon bilan xushmuomala suhbatni boshlash va: "Parvoz qanday o'tdi?" Deb so'rash ortiqcha bo'lmaydi. U qancha vaqtdan beri yo'lda yuribdi? ”Deb so'radi, ammo bunday so'rovlarni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki joylashtirish uchun rasmiylikdan oshmasligi kerak:
- 8 daqiqa (jismoniy shaxslar uchun);
- 15 daqiqa (30 kishilik guruh uchun);
- 40 daqiqa (30 dan 100 kishigacha bo'lgan guruh uchun).
Qabul qilish guruhining xodimi bilan aloqa qilishning birinchi taassurotlari o'ynaydi katta rol mehmon tomonidan mehmonxonani umumiy baholashda. Shu bilan birga, hamma narsa muhimdir: tabassum, holat, holat, imo-ishoralar, ovoz ohanglari, xodimning yordam berishga intilishi va boshqalar. Har bir mehmonga bu mehmonxona uchun eng muhim ekanligini tushuntirib berish uchun uni maksimal darajada e'tibor, iliq va samimiy kutib olish kerak.
Mehmonxonaga kelgan barcha mehmonlarni shartli ravishda ikki guruhga bo'lish mumkin:
1) mehmonxonada yashash uchun oldindan buyurtma bergan mehmonlar (kutilgan mehmonlar);
2) turar joy uchun oldindan buyurtma bo'lmagan mehmonlar.
Ro'yxatga oluvchining tashrifi bilan birinchi aloqasi va uning u yoki boshqa guruhga mansubligi aniqlanadi, ba'zida mijoz o'zini tanishtiradi va ro'yxatga oluvchiga mehmonxonani bron qilish bo'limi tomonidan yuborilgan turar joy haqidagi tasdiqnomani taqdim etadi. Boshqa holatda, ro'yxatga olish idorasi mehmondan birinchi bo'lib xona zahiralanganligini so'raydi. Agar javob ijobiy bo'lsa, tashrif buyurgan mehmon bilan birgalikda bronning barcha tafsilotlarini tekshirish kerak, birinchi navbatda:
· Mehmonxonada xona yoki joy ajratilgan shaxsning ismi va familiyasining to'g'ri yozilishi. Quruqdan: "Familiyangiz nima?" Deb so'rash kerak emas. Batafsil taktik va odobli iboralar tavsiya etiladi, masalan: "Familiyangizni bilib olsam bo'ladimi?" yoki "Siz xo'jayinsiz ...?" (mehmon ushbu iborani o'zi tugatadi va familiyasini to'g'ri talaffuz qiladi, bu ro'yxatdan o'tish uchun juda muhimdir);
· Yashash shartlari. Bunday savolni muhokama qilish quyidagi iboralar bilan birga bo'lishi kerak: "Siz mehmonxonamizga qancha vaqt mehmon bo'lishni xohlaysiz?", "Siz ...gacha bizning mehmonimiz bo'lasiz". Mehmonxonada qolish vaqtini aniqlash zarurati ba'zan mehmonxonada qolish vaqtini uzaytirish yoki qisqartirishga to'g'ri keladi. Ba'zan mehmonxonada mijozlarning talablarini uning imkoniyatlariga qarab sozlash kerak bo'ladi;
Turar joy darajasi. Mehmonxonalar narxlari tez-tez o'zgarib turishi mumkin. Shuning uchun, ro'yxatdan o'tishda ushbu tafsilotni aniqlashtirish kerak.
Xonaga buyurtma berish va mehmonxonaga kirish vaqtidan boshlab, odatda, ba'zi (ba'zan uzoq) vaqtlar o'tishi sababli mehmonning so'rovlari qisman yoki sezilarli darajada o'zgarishi mumkinligi sababli kelgan mehmon bilan ushbu va boshqa tafsilotlarni muhokama qilish kerak.
Muayyan mehmonxonada yashash uchun oldindan buyurtma bo'lmagan mijoz bilan suhbat kutilgan mehmonlarga qaraganda bir oz boshqacha sxemaga asoslanadi. Gap shundaki, bir tomondan, u bilan oldindan yozishmalar orqali kutilgan mehmon haqida allaqachon ko'p narsa bilamiz. Boshqa tomondan, mehmon mehmonxona sharoitlari va imkoniyatlari haqida juda ko'p narsalarni biladi. "Tasodifiy" mehmon, ehtimol ma'lum bir mamlakatda, shaharda, mehmonxonada birinchi marta va shuning uchun mehmonxonada qolish shartlari va qoidalarini batafsilroq muhokama qilishi kerak.
Bu birinchi navbatda quyidagi masalalarga tegishli:
Bepul xonalarning mavjudligi;
Mehmonxonadagi xonalar va joylar uchun tariflar;
Qolish muddati;
Turar joy va qo'shimcha pullik xizmatlarni to'lash tartibi va boshqalar.
Xonalar (xonadagi joylar) narxlari to'g'risidagi ma'lumotlar qabulxonadagi ko'zga ko'ringan joyda joylashtirilishi kerak. Chet el valyutasida narxlar ko'rsatilgan joyda, ushbu mehmonxonada belgilangan kurs bo'yicha to'lovlar qat'iy ravishda rublda amalga oshirilishini ko'rsatish kerak. Yangi mehmonni qabul qiladigan xodim qisqacha mehmonxonaning ovqatlanish imkoniyatlari va ba'zi bir asosiy xizmatlari bilan tanishtiradi. Mehmonga quyidagilarni aks ettiradigan ma'lumotli bukletlarni taqdim etish maqsadga muvofiq: ish vaqti, turli xil mehmonxona xizmatlarining joylashuvi va telefon raqamlari. Mehmonda, ayniqsa ushbu mehmonxonaga birinchi marta tashrif buyurgan odamda, o'z vaqtinchalik yashash joyini o'z ko'zi bilan ko'rishni tabiiy istagi paydo bo'lishi mumkin. Unga shunday imkoniyat berish kerak. Xonalarni namoyish qilishning bir necha yo'li mavjud: mehmonga xonalarning ichki qismlari fotosuratlari bilan rangli albomni ko'rsatish, uni to'g'ridan-to'g'ri xonaga olib borish yoki (agar tegishli uskunalar mavjud bo'lsa) xonaning monitor ekranida qanday ko'rinishini ko'rsatish. Ba'zi bir shubhalarni, mijozni mehmonxonada turishga ishontirish uchun ikkilanishni bartaraf etish uchun uni avvalgi mehmonlarning mehmonxonada qolish haqidagi taassurotlari bilan tanishtirishingiz mumkin.
Introspektsiya uchun savollar
1. Mehmonlar uchrashuvining holatini aytib bering.
2. Qabul qiluvchining vazifalari.
3. Tungi auditorning vazifalari.
4. Konsiyerj. Uning vazifalari.
5. Navbatchi ma'mur ishining xususiyatlari.
Mehmonxonaning xodimlari, tashkiliy tuzilmasi va boshqaruvi ko'plab omillarga bog'liq. Bular orasida eng asosiysi, albatta, mehmonxonaning kattaligi va u xizmat ko'rsatadigan mehmonlar sonidir. Biroq, mehmonxona biznesining o'ziga xos xususiyatlari har qanday mehmonxona uchun majburiy bo'lgan bir qator lavozimlar va xodimlarning mavjudligini anglatadi. Bularga odatda mehmonxona direktori yoki menejeri, resepsiyon va xizmatkor kiradi.
Ularning har biri bilan, qonun talablariga muvofiq, xodim va ish beruvchining huquqlari va majburiyatlarini, shuningdek mehnat sharoitlari va uning haqini belgilashga qaratilgan shartnoma tuziladi. Bundan tashqari, barchasi ishlab chiqarish xususiyatlari aniq ish joyi va mehnatni muhofaza qilish choralari.
Tuzilgan shartnomadan tashqari, har qanday xodim o'z faoliyatida mehmonxonaning qoidalari va qoidalarini, shuningdek o'z ish tavsiflarini boshqarishi kerak. Ushbu hujjatlar amaldagi qonunchilik va mehmonxona biznesining asosiy maqsadi - mijozlarga xizmat ko'rsatish asosida tuzilgan yuqori sifat ularning xavfsizligining tegishli darajasini ta'minlash bilan birga.
Mehmonxona biznesini tashkil etish tuzilishini yanada aniqroq namoyish etish uchun asosiy xodimlarning ish majburiyatlarini ko'rib chiqish kerak.