Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

Тизимнинг тавсифи ва ишлаши. Такомиллаштирилган Л4-ХПМ тизимининг унумдорлиги 500-1000 кг/ смена да, ундаги електр жихозлари умумий қуввати –
55 кВт гача бўлиб 80 м² майдонни егаллайди.
Корхона омборида турли муддатларда сақланган унлар, нон ишлаб чиқариш учун , халталарда тизимда ўрнатилган коаксиал УЮЧли дезинсификаторнинг бункерига солинади ва ундан о‘тказилган ундан платформали тарозида , керакли миқдорда тортилиб олиниб елакланади. Дежага солинган унга , маълум дозада суюқ компонетлар солинади ва планетар хамир қоргичда қорилади. Қорилган хамирга маълум вақт дам берилиб , дежа то‘нтаргич ёрдамида хамир буллагичнинг бункерига солиниб, керакли бо‘лакларга бо‘линади. Бо‘линган хамирлар қолипланади ёки шарсимон шаклга келтирилади. Шундан со‘нг, улар хамирга дам бериш учун дам бериш шкафига жойлаштирилади. Дамини олган хамирларни қолипда бўлса, юргич стеллажларда жойлаштириб нон ёпгич печига киритилиб пиширилади. Агар дам бериш
40 мин бўлса, пишириш давомийлиги ундан кам 18-20 мин. бўлиши мумкин. Лепешка пиширишда, биринчи дамолинган хамир бо‘лакларига лепешка формаси берилиб, иккинчи қисқа дам олишга қўйилади ва кейин печга киритилади, унинг пишириш вақти қолиплидан кам бўлиб 12-14 мин ни ташкил етади. Ишлаб чиқариш столида қо‘шимча назорат тортилиши мумкин.
Пиширилган нонлар резонаторли УЮЧли қурилмадан о‘тказилиб дизинфексияланади ва сақлашга юборилади.
Максадга мувофиқ тайёрланган нонолар пиширилиб, совутилгандан кейин қадоқланса микробиологик хавфсизлиги янада оширилади. Қадоқланган нонлар шу холича дезифексияланиши мумкин. Шунингдек, агар тизим ко‘проқ лепешка ишлаб чиқаришга мо‘лжалланган бо‘лса, унда тизимга қо‘шимча хамир бо‘лакларини лундаловчи машина бўлиши лозим. Шуни ҳам айтиш лозимки, такомиллаштирилган тизимда, дастлабки дезинфексиялашда ун трубада айлантирилиб ишлов беришда қо‘шимча кислородга то‘йинтирилади, бу еса нон пишириш жараёнларини тезлаштириши ва сифатини яхшилашига ёрдам беради. Шунингдек, иккинчи дезинфексиялаш полиетиленнли қадоқ ичига олиб борилса, ноннинг массаси камай мади ва юмшоқлиги ошади.