«Restoran biznesi» ning

Ovqatlantirish korxonalarida restoranning o’rnini izohlab bering.

Ovqatlantirish xizmatini tashkil etishda restoranlarning o’rni katta.Restoran biznesi faoliyatida xorijiy turistlarni qabul qilish muhim. CHunki xorijiy turistlarga odatda ovqatlantirishda asosan alohida zal yoki umumiy zalning chegaralangan qismida amalga oshirilib,ularga alohida e’tibor va did talab etadigan joylarga ularni taklif etish.Restoran biznesini tashkil qilishda binoning ichki va tashqi ko’rinishi chiroyli bo’lishi kerak,hamda mijozlarga xizmat ko’rsatish uchun tayyor bo’lishi kerak
Oziq - ovqat va xizmatlarni turistlarga sotish, ularning talablarini qondirish shartlaridan biri bu - o‘z vaqtida mahsulotlarni sotish hamda barcha talab qilingan xizmatlarni qondirishdan iboratdir. Masalan: mehmonxona yoki restoranlarda tez xizmat ko‘rsatish hal qiluvchi ahamiyatga ega bo‘lib, bularga buyurtma qilingan taomning mijozga o‘z vaqtida berilishi va o‘z - o‘ziga xizmat qilishi kiradi. Restoranlarda esa xizmat qilish sifati mehnat turlari ya’ni, xodimlarning qaysi lavozim bilan shug‘ullanishga bog‘liq bo‘ladi. Bularga ma’muriy xizmat, ofitsiantlar, garderobdagilar va boshqa xizmat ko‘rsatuvchi xodimlar kiradi.

3. 
   Restoranning paydo bo‘lish tarixini tushuntirib bering.
   

Qadimgi Yunonistonda milloddan avvalgi I - ming yillikda tavernalar ijtimoiy va diniy hayotning muhim unsuri xisoblangan. Tavernalarda sayohatchilarni joylashtirish uchun xonalar mavjudligiga qaramay, ular asosan ovqatlantirish xizmatlarini ko‘rsatishga mo‘ljallangan, vaholanki savdo - sotiqning rivojlanishi va shu bilan bog‘liq uzoq muddatli safarlar nafaqat ovqatlantirishni balki, tunash joylarini tashkil qilishni ham taqozo etgan. Dastlabki restoranlar “travernalar” deb atalgan.
Yevropada Buyuk Karl VIII - asrlardayoq sayohatchilar uchun maxsus uylar qurdirgan. Ronseval darajasidagi bunday uylardan birida sayohatchilar uchun juda chiroyli qabul uyushtirilgan. U yerda bepul non, etikdo‘z xizmati, kasallar uchun to‘shaklari bor shifoxona bo‘lgan. Cherkovda ovqat oddiy, lekin boshqa joylarga nisbatan yuqori sifatli bo‘lgan.
O‘rta asrlarda odamlarning sayohat qilishlari birmuncha ko‘paygan. Lekin sayohatchilar 1 ta katta xonada yerda yotgan va har kim o‘zi olib kelgan ovqatini iste’mol qilgan (asosan non va chisnok). Italiya burjua vakillari Yevropa san’atining barpo bo’lishiga asos bo’lishdi. 1375 - yilda Fransiyada Karl V ning oshpazi Guyole Tirel tomonidan yagona nusxada «1 - oshpazlik kitobi» yaratildi. Bu pazandachilik san’ati olamida katta qadam bo‘lib, u shunchalik yuqori darajaga yetganini ko‘rsatdi. Vatikanda «1 - oshpazlik kitobi» 100 yil o‘tgach, ya’ni, 1470 - yilda yaratildi.

4.