Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

 
Ekspert usuli. Mahsulotning sifat saqlash mutaxassis ekspertlarning 
qaroriga asosan aniqlanadi. Ko’pincha mahsulotning sifatini ob’ektiv usullarda 
aniqlash qiyin bo’lgan taqdirda ekspert usuldan foydalaniladi. Bu usul ko’pincha 
mahsulotning sifati organoleptik usulda aniqlangan vaqtda kerak bo’ladi. Mahsulot 
sifatini ekspert usulda aniqlashda mutaxassislardan iborat ekspert komissiyasi 
tuziladi va ushbu komissiyaning umumiy qarori bilan mahsulot sifatiga baho 
beriladi. Mahsulot sifatini aniqlashda mahsulot partiyasidan o’rtacha namuna 
olinadi. O’rtacha namuna mahsulot partiyasining hamma massasini xarakterlay 
olishi lozim. Mahsulot partiyasining ma’lum joylaridan dastlabki namunalar 
olingach, ulardan o’rtacha namuna hosil qilinadi. Namuna olish qoidalari tegishli 
standartlarda ko’rsatiladi (A2, X1). 
 
O`zlashtirish uchun savollar. 
1. Meva-sabzavotlarni tovar sifatiga nima kiradi? 
2. Keltirilgan mahsulot to`plamidan namuna qanday olinadi? 
3. Meva-sabzavotlarni katta-kichikligi, ogirligi, hajmi va boshqa ko`rsatkichlarini 
o`lchash nima uchun kerak?
4. Organoleptik usulda baholash boshqa baholash usulidan qanday farq qiladi. 
 
 
 
11-ish. Kartoshka, meva va sabzavot xom ashyosiga qayta ishlash sanoati 
tomonidan qo’yiladigan talablarni o’rganish (4 soat) 
 
 

---

40 
 
Darsning maqsadi: Kartoshka va sabzavot xom ashyosiga qayta ishlash 
sanoati tomonidan qo’yiladigan talablarni o’rganish. Ularning sifatiga ta’sir 
etuvchi omillarni tahlil qilish. 
 
Jixoz va materiallar: 
1. mahsulotlarning standarti (texnik shartlari); 
2. kal`kulyator, xom ashyo; 
3. jadval ma'lumotlari; 
4. adabiyot malumotlari.