Osh tuzi. Osh tuzi, asosan, natriy xloridning kristallaridan iborat boiib, uning tarkibida kalsiy, magniy va kaliy tuzlarining kam miqdordagi aralashmalari mavjud.
Osh tuzi non mahsulotlarini tayyorlashda asosiy xomashyolarning biridir. U boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ham qoilaniladi.
Olinish usuliga qarab osh tuzi quyidagi turlarga boiinadi: o‘zi cho'kkan tuz, toshtuz, cho‘kma tuz va vakuumda bugiatib olingan tuz.
O'zi cho'kkan tuz. Tuzning asosiy manbayi boiib hisoblangan sho‘r suvli koilarning qalin qatlamli tubidan olinadi.
Toshtuz. Yer tagida yirik qatlamlar holida joylashgan konlardan ochiq yoki yopiq usulda qazib olinadi.
Cho'kma tuz. Tabiiy yoki sun’iy katta havzalarda okean, dengiz yoki koilarning sho‘r suvini to'plab undan suvni bugiatish yoii bilan olinadi.
Vakuumda bugiatib olingan tuz. Yerosti tuzlarini suvda eritib nama- kobni vakuum-apparatlarda bugiatish yoii bilan olingan tuzdir. U organoleptik va fizik-kimyoviy sifat ko‘rsatkichlari bo'yicha barcha tuzlardan ustunroq turadi. Bu oppoq mayin kristalli begona ta’msiz va hidsiz, sof sho‘r ta’mga ega mahsulot boiib, uning tarkibida 99,7% natriy xlorid bor.
Yodlangan tuz-natriy xloridga juda kam miqdorda (1 tonnasiga 25 g) kaliy yodid qo‘shib tayyorlanadi. Tuprogida yod kam uchray-
Do'stlaringiz bilan baham: |
