Sharob tayyorlash texnologiyasi

SHAROB TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Respublikamizda olib borilayotgan agrar siyosatda tokzorlardan unumli foydalanib, sharobchilik sanoatiga yangi texnologiyalarni kiritib, ko‘p va sifatli sharob ishlab chikarish kerakligi tahkidlab o‘tilgan. Ko‘p mikdorda va sifatli sharob ishlab chikarish yetishtiriladigan uzum mahsulotlarini kayta ishlash texnologiyasi va saklashga bog‘lik. Shuning uchun sharob tayyorlash texnologiyasi fanini bilish katta ahamiyatga ega.
Toshkent davlat agrar univesitetida «Sharob tayyorlash texiologiyasi» fani bo‘yicha olib boriladigan asosan mahruza, laboratoriya va amaliy mashg‘ulotlar va mshlab chikarish amaliyotidan iboratdir.
Fanning maqsadi – talabalarga uzumni birlamchi qayta ishlash asoslari, qayta ishlash jarayonida tayyorlanadigan sharobni turiga qarab aynan shu sharobni o‘ziga xosligini beruvchi omillarni texnologik ishlovlari tizimini chuqur o‘rganib va o‘zlashtirgan holda texnologiyani o‘zgarish.
Fanning vazifasi – uzum va undan tayyorlangan sharob mahsulotlarining kimyoviy tarkibini o‘rganish; ilg‘or xo‘jaliklarda xom ashyoni qayta ishlashning jadal texnologiyasi va yutuqlari hamda hozirgi holati va kelgusida rivojlanish istiqbollari, qayta ishlash jarayonlari tahriflari bilan tanishish. Vino korxonalari tuzilishi, foydalanish qoidalari, nazorat qilish va boshqarishni o‘rganish. Uzumni qishloq xo‘jalik tarkibida va vino sanoatida dastlabki ishlov berish jarayonlarini mukammal o‘zlashtirish
“Sharob tayyorlash texnologiyasi” o‘quv fanini o‘zlashtirish jarayonida amalga oshiriladigan masalalar doirasida bakalavr:
- sharob maxsuloti ishlab chiqarish uchun uzum asosiy xom-ashyo, sharob maxsulotlari klassifikasiyasi, uzumni qayta ishlash uchun ishlab chiqarish binolari texnologik sig‘imlar va jixozlar, sharobchilikning mikrobiologik va bioximik asoslarini bilishi kerak;


401-GURUH PO`LATOV MUROD