«Соя основа здорового питания или вред для организма человека»

- Спасибо. Далее у меня был вопрос о том, какие продукты полезны больше: соевые или натуральные. По-моему, Вы мне уже ответили на этот вопрос…
- Понимаете, организм имеет очень тонкую систему регуляции. Когда я вижу перед собой на тарелке непонятно что, это одна история, а когда я вижу на тарелке кусок мяса, я его еще есть не начала, но я вижу его, я знаю, что это мясо. Уже на этом моменте запускается процесс пищеварения и выделение в желудок специфических ферментов для переваривания именно мяса, потому что для переваривания, например, мяса и для переваривания, например, растительной пищи нужны ведь разные ферменты, а прежде всего их сочетание, понимаете?
- Да, безусловно.
- Организм уже делает коктейль из ферментов, который производит для переваривания именно этой пищи.
- То есть, по сути, мы обманываем организм?
-Да! И когда мы под видом мяса даем ему не мясо, а он выработал фермент для него, мы тем самым нарушаем естественный процесс пищеварения. Организм должен понимать, что он ест, для того, чтобы выработать на это необходимые ферменты.
- Большое спасибо. А вот в составах продуктов, например, часто можно встретить либо растительное масло, либо соевый лецитин и так далее. А вот соевое масло, оно вообще вредно или нет?
- Нет, не вредно, если оно негидрогенизированное. Если это натуральное соевое масло, то оно не вредно, но и не особо-то полезно, конечно, потому что оно содержит вредные вещества. Вредно ли, например, подсолнечное масло? Нет, не вредно, но особо-то и не полезно. В маслах содержатся жирные кислоты, так называемые омега-3, омега-6, омега-9. И вот в составе соевого масла точно также, как и в составе подсолнечного масла, кунжутного много омега-6 кислот, которые очень быстро окисляются. Оно хранится не долго, поэтому его гидрогенизируют, обрабатывают промышленным водородом, делают из него трансжиры. Если соевое масло не гидрогенизированное, оно не вредное, но оно скоропортящиеся, соответственно, если соевое масло нескоропортящиеся, то оно скорее всего гидрогенизированное, то есть относящиеся к этим трансжирам, которые налипают на стенки сосудов, а следовательно оно уже не совсем полезное и, можно сказать, совсем неполезное.
- Давно заметно, что соя практически везде, она “захватила” почти все продукты питания. А может ли она быть несочетаема с какими-то из них? Например, картошка и мясо несочетаемы, согласно правильному питанию. Есть ли какие-то продукты, с которыми соя также несочетаема, то есть, если их употреблять вместе, то это приносит больше вреда, чем пользы?
- Смотря в каком виде… Опять же. Данный вопрос не совсем корректен. Какую сою с чем Вы будете сочетать? Если Вы возьмете соевые бобы, просто бобы, и приготовите их с чем-нибудь, то это будет вредно вообще со всем на свете. Если Вы возьмете, например, экстракцию белка, простой соевый белок и добавите его куда-то, то это будет не так страшно, а если вы возьмете, например, соевый лецитин, то это третья история. Вопрос - что мы берём. Если говорить о сочетаниях в самих соевых продуктах, то я не знаю, что они там добавляют. На ваш вопрос очень трудно, потому что мы не знаем, что добавляют в эти продукты. Нам пишут “соя”, а что соя, какая соя, что из сои? То есть опять мы сталкиваемся с процессом промышленной переработки пищи, про который мы вообще не можем ничего узнать. Получаем какой-то комок пищевой, из чего-то слепленный, и мы не знаем, что там. Поэтому хоть соя, хоть не соя. Если бы мы сами взяли и добавили ее куда-нибудь, смешали с чем-нибудь, тогда можно было бы разобраться, но это промышленно переработанная еда, а там вообще концов не найти. Об этом нам могут поведать лишь пищевые технологи, но они скромно молчат. Поэтому у меня только одна рекомендация моим клиентам: ешьте только то, что Вы сами приготовили, и знаете, из чего Вы это приготовили, где Вы купили ингредиенты, что это такое и всё прочее. Если вы не можете на это ответить, тогда не ешьте.