Sut va sut mahsulotlari kimyoviy tarkibi va kislotaligini aniqlash usuli

SUT TURLI TURLARI
Bu ko'p jihatdan sut uning kelib chiqishi ozuqaviy qiymati bilan belgilanadi. Shunday qilib, u eng to'yimli kiyik hisoblanadi. oqsil va yog 'konsentratsiyasi, mos ravishda, 11% va 20% tashkil etadi. vitamin komponent kelsak, u uch marta ko'proq kuchli sigir suti holda bo'ladi.

protein - bir asosiy ko'rsatkich. Bu modda organizmning o'sishi va rivojlanishini targ'ib hisoblanadi. Albatta, boshlang'ich 1,25% bir protein bilan qimmatli ko'krak suti hisoblanadi. negadir boshqa mahsulot bilan chaqaloqni boqish kerak bo'lsa, u suyultiriladi shaklida ishlatilishi lozim.

sut ozuqaviy qiymati asosan undagi oqsillar tabiati bilan belgilanadi. Shunday qilib, (sigir va echki, shu jumladan) qishloq xo'jalik hayvonlarining ko'p kazein sut ber. Va, masalan, a Marek va eshak albumin. Chunki, uning tarkibi u chaqaloqlar oziqlantirish uchun mukammal o'rniga ona, bunday sut hujjatlariga eng o'xshaydi. kazeinat albumin fraksiyasining, zarralar shuning uchun biz o'z yaxshi hazm haqida gapirish mumkin.
BUTUN SUT
Bu, balki, barcha ma'lum ko'rsatkichlar bilan ifodalanadi bir necha turlari mavjud, deb o'ylayotgan bolalikdan tanish bo'lgan eng keng tarqalgan mahsulot biri - sut qaramay. Shunday qilib, bir boshidan uchun butun sut e'tibor arziydi. mahsulot har qanday muomala ta'sir emas, chunki ozuqaviy qiymati, bu holda, eng yuqori hisoblanadi. An istisno sog'ish keyin darhol amalga oshiriladi percolation jarayoni, bo'lishi mumkin.

Butun sut vitaminlar va mikroelementlar katta miqdorini o'z ichiga oladi. Shuningdek, deyarli butunlay tana tomonidan so'riladi kaltsiy yuqori kontsentratsiyasi, bor. Ushbu mahsulot, immun tizimi, asab tizimi normalleşmesini mustahkamlash, metabolizm tezlashtirish ekşimesi bartaraf bilan qilinadi.

Shunday bo'lsa-da, butun sut nisbatan shubha bayonotlari bir qator bor. uning yuqori yog 'kontent hisobga olib, u chaqaloqlar oziqlantirish uchun mos emas. Ha, va erişkinlikte emas, balki barcha ushbu mahsulotni toqat. Shunday qilib, so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, laktoza murosasizlik oltinchi dunyo aholisining azob chekadi. Butun sut bir allergen hisoblanadi va xavfli infektsiyalar infektsiyani olib kelishi mumkin.
YOG'SIZ SUT
hamjihatlikka intilish odamlar "0% yog '», deb belgilangan mahsulotlar sotib qiladi. Bu tendentsiya ham sut ta'sir qildi. unda yog 'miqdori 0,1% dan oshmaydi. Aslida, bu atalmish teskari, sut qaymoq ajralib tomonidan olinadi qaysi. sut eng hayvon ovqatlanish uchun fermer xo'jaligi qaytib do'kon peshtaxtalarida yuborgan va bu qiluvchilarni qiziqarli bo'lishi kerak.

Siz bunday Yog'siz sut kabi mahsulot uchun yuqori umid bo'lmasligi kerak. uning biroz ozuqaviy qiymati. Uglevodlar va oqsillar, mos ravishda, 5% va 3%. Calorie 35 kcal oziqlanish bilan xarakterlanadi. Shu vaqt sut bir boy vitamin va mineral tarkibi bilan xarakterlanadi. Biroq shifokorlar muntazam ravishda foydalanish uchun tavsiya qilmaymiz.

Bu ishlab chiqarish jarayoniga e'tibor arziydi. Quruq ozuqaviy qiymati sut sezilarli qayta ishlash paytida kamayadi yogi. deyarli butunlay vitaminlar A va D. Shunday qilib, sut qoladi oqsillar va kaltsiy organi tomonidan hazm bo'lmaydi tark qilingan mahsulot semiz komponentini olishdan qachon. Agar tez-tez bo'lmagan semiz quruq sut ishlatish va bo'lsa organizmning o'z resurslari yaroqsiz etiladi.