Свойства железа

 Таким образом, основные причины дефицита железа могут быть:

• 
  при различных кровопотерях;
  
• 
  недостаточное поглощение и всасывание железа из пищи;
  
• 
  увеличение потребления железа во время интенсивного роста, беременности и физической активности.
  

Часто сочетание этих факторов приводит к развитию этого состояния. Нарушения пищеварения, вызванные заболеваниями желудка и кишечника, могут играть некоторую, но не главную роль в развитии дефицита железа в организме. Некоторые инфекционные и воспалительные заболевания могут привести к перераспределению железа в организме, вызывая сидеропению. Тем не менее, истинный дефицит железа в этих случаях не наблюдается. То же самое относится и к опухолям различных организмов и систем.
Общая масса железа у взрослого мужчины составляет около 4,5 г, у женщины - около 3-4 г. Основная масса (около 75%) железа сосредоточена в гемоглобине, 2,25-3 г.
Вне гемоглобина эритроциты содержат незначительное, несбалансированное количество железа, которое является компонентом клеточных ферментов (цитохромов, каталаз, оксидаз). Кроме того, при определенных условиях, особенно после спленэктомии, некоторые эритроциты, называемые сидероцитами, содержат гранулы трехвалентного железа (Fe (III)), которые показывают положительную реакцию на прусский синий при окрашивании Perls, что указывает на близость к гемосидерину.
При нормальном содержании гемоглобина 15г% 100 мл крови содержит 53,4 мг железа. Общая масса крови содержит около 3 г железа. Остальное железо - это железо миоглобина (мышечного гемоглобина) от 300 до 600 мг, а железо дыхательных ферментов - всего около 1 гр. Железо, осажденное в органах, в основном в печени, составляет около 0,5 г.
Суточная потребность взрослого человека в железе определяется степенью физиологических процессов кроветворения и кроветворения.
Распространенность дефицита железа предполагает, что количество железа, попадающего в рацион питания, часто оказывается недостаточным для удовлетворения потребностей почти здорового населения в железе. Однако трудно определить истинную роль рациона питания в разных регионах мира в развитии этой патологии.
Недостаток железа может возникнуть после длительного использования диет с низким общим содержанием железа, несмотря на нормальное потребление калорий, с достаточным или высоким содержанием железа, но с преобладанием растительной пищи, содержащей железосодержащие вещества. В некоторых случаях длительная и обязательная монотонная диета при определенных внутренних заболеваниях или соблюдение больничной диеты может привести к истощению железа в организме.
Тело очень осторожно с железом, но даже у здорового человека железо медленно выводится из организма: взрослый мужчина теряет около 1 мг железа в день. У женщин потери гораздо больше, потому что основным резервуаром для железа является кровь. Во время кровотечения, особенно во время менструации, теряется много железа. Таким образом, потребность в железе у мужчин составляет 0,9-1,2 мг в сутки, у женщин - 1,3-2,5 мг, а во время беременности - до 5 мг. Если человек не принимает достаточно железа с пищей, его запасы железа расходуются. У мужчин этот запас составляет 1 г и может продержаться от 2 до 3 лет, даже если в рационе нет ни одного атома железа. У женщин эти резервы в 3 раза меньше, поэтому они страдают от дефицита железа гораздо раньше.
Когда железа становится недостаточно и организм начинает израсходовать запасы, хранящиеся в печени, печень реагирует резким увеличением производства железных "проводников" - апоферритина и трансферрина. Поглощение железа слизистой оболочкой кишечника мгновенно увеличивается: организм ищет каждый атом железа и всасывает в 1,5-4 раза больше железа, чем обычно из одной и той же пищи.
И тем не менее, эти резервы могут быть недостаточными, если диета содержит слишком мало железа или слишком много его теряется: происходит железодефицитная анемия, также называемая анемией.
Существует одна форма железодефицитной анемии, которая возникает у каждого в течение первого года жизни. В течение первых 6 месяцев внутриутробного развития плод не получает от матери железа. Накопление железа начинается только в последние 3 месяца перед рождением ребенка. На момент рождения нормальный ребенок хранит 250-300 мг, недоношенный - 100-150 мг. Однако быстрый рост малыша требует огромных затрат железа, которое быстро истощается. Это сигнал растущему организму о том, что одного грудного молока уже недостаточно и требуется более разнообразная диета. Грудное молоко дает очень мало железа - в 100 г грудного молока содержится всего 0,7 мг железа, из которых 0,02 мг впитывается. Потребность ребенка в железе составляет 0,5 мг в день, что означает, что в течение длительного периода времени у ребенка развивается сильный дефицит железа. При смешанном и искусственном кормлении дефицит железа еще больше, так как железо из коровьего молока поглощается в 2-3 раза меньше, чем из женского.
Уже в прошлом веке врачи обратили внимание на анемию, которая поражает девочек в закрытых учебных заведениях. Признаки заболевания: зеленовато-бледный цвет лица, слабость, головокружение, обморок, потеря аппетита.
Мозгу требуется огромное количество кислорода, а при анемии мозг не получает нужного количества. Чаще всего анемия развивается в подростковом возрасте, когда наступает половое созревание. За это время особенно необходимо следить за питанием, чтобы оно было богато железом. Тяжелая анемия лечится железосодержащими препаратами. После приема этих препаратов тщательно промойте рот, так как может произойти потемнение эмали. Препараты железа могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, тошноту и рвоту. Поскольку такие препараты связывают кишечный сероводород (природный стимулятор перистальтики), они могут вызывать запоры.

Заключение

В живых организмах железо является важным микроэлементом, катализирующим кислородный обмен (дыхание). В организме взрослого человека около 3,5 г железа (около 0,02%), 75% которого является основным активным элементом гемоглобина крови, а остальное содержится в ферментах других клеток, катализирующих процессы дыхания в клетках. Недостаток железа возникает как заболевание организма (хлороз у растений и анемия у животных).
Обычно железо входит в состав ферментов в виде комплекса, называемого гемом. В частности, этот комплекс содержится в гемоглобине - основном белке, который обеспечивает транспортировку кислорода с кровью ко всем органам человека и животных. И именно этот комплекс придает крови характерный красный цвет.
Железные комплексы, отличные от гема, встречаются, например, в монооксигеназе фермента метана, который окисляет метан до метанола, и в важной рибонуклеотидной редуктазе фермента, который участвует в синтезе ДНК.
Неорганические соединения железа встречаются у некоторых бактерий и иногда используются ими для связывания атмосферного азота.
Животные и люди впитывают в рацион питания железо (богаче всего железа в печени, мясе, яйцах, бобовых, хлебе, злаках и свекле). Интересно, что однажды шпинат был ошибочно включен в этот список (из-за опечатки в результатах теста - "лишний" ноль после потери десятичной запятой).
Суточная потребность человека в железе выглядит следующим образом: дети от 4 до 18 мг, взрослые мужчины 10 мг, взрослые женщины 18 мг, беременные женщины во второй половине беременности 33 мг. К женщинам предъявляются несколько более высокие требования, чем к мужчинам. Как правило, железа из пищи вполне достаточно, но в некоторых особых случаях (анемия, а также донорство крови) следует использовать железосодержащие препараты и биологически активные добавки к пище (гематоген, феррокомплекс).
Содержание железа в воде, превышающее 1-2 мг/л, значительно ухудшает ее органолептические свойства, придает ей неприятный вяжущий вкус и делает воду непригодной для употребления, вызывает аллергические реакции у человека, может вызвать заболевания крови и печени (гемохроматоз). Максимально допустимая концентрация железа в воде составляет 0,3 мг/л.
Чрезмерные дозы железа (200 мг и более) могут оказывать токсическое воздействие. Передозировка железа приводит к подавлению антиоксидантной системы, поэтому он не рекомендуется здоровым людям.

Список литературы

1. 
   Великая медицинская энциклопедия, под редакцией Б.В. Петровского, Москва, 1979, с. 622.
   
2. 
   Ленингер А. "Принципы биохимии", Москва, 1986, с. 412.
   
3. 
   Аарапетианты М.Х., Дракин С.И. Общая и неорганическая химия: учебник для средних школ. - 4-е изд. - М.: Химия, 2006, ISBN 5-7245-1130-4, с. 529.
   
4. 
   Этимологический словарь русского языка М. Фассмера, т. 2 - 1987. 42-43.
   
5. 
   Трубачев О. Н. Славянские этимологии // Проблемы славянской лингвистики, № 2, 1955.
   
6. 
   Мейер А. Основные особенности группы германского языка. - URSS. - 2012. - С. 141.
   
7. 
   Ю.М. Широков, Н.П. Юдин. Ядерная физика. М.: Наука, 1975. глава Ядерная космофизика.