Tet-22/1 guruh talabasi soatova dildora norbuta qizi

TET-22/1 GURUH TALABASI SOATOVA DILDORA NORBUTA QIZI

MAVZU:

“Tuxumning ozuqaviy qiymati saqlash sharoiti va muddati (qaynatish, qovurish)”

REJA: 1. Tuxumning ozuqaviy qiymati 2. Saqlash sharoiti va muddati 3. Qaynatish, Qovurish

tuxum oziq-ovqat mahsuloti bo‘lib, unda oqsil, yog‘, temir, fosfor hamda vitaminning a, d, b turlari mujassam. taom tayyorlashda tovuq, g‘oz, kurka, o‘rdak tuxumlaridan foydalaniladi. tuxum asosan 3 ta qismdan: sarig‘i, oqsili hamda po‘stlog‘idan iborat. tuxumning eng qimmatli qismi uning sarig‘idir. tuxumning sarig‘i vitaminlar, mineral moddalar, yog‘, oqsil hamda uglevodlarga boy. ushbu qimmatli moddalar organizmning o‘sishida, ayniqsa, miya faoliyatining rivojlanishida muhim ahamiyatga ega.

Tuxumdagi oqsil boshqa oziq-ovqat mahsulotllarida uchraydigan oqsillardan ancha foydalidir. U organzmga botmaydi. Yengil hazm bo`ladi va to`q tutadi.
Organizm va muskullarning rivojlanishida muhim ahamiyatga ega.
Po‘stloq – tuxumdagi foydali moddalarning tarkibini saqlaydi. Uning rangi tuxumning ozuqaviy qiymatiga zarar qilmaydi.
Po‘stloq osti qobig‘i – po‘stloqdan keyin po‘stloq osti qobig‘i va oqsilli o‘ram mavjud. Po‘stloq osti qobiq bilan oqsilli o‘ram oralig‘ida bo‘shliq bor.

pazandachilikda ko`proq tovuq tuxumi qo`llaniladi. tuxum taom sifatida qaynatib va qovuririb iste`mol qilinadi. bundan tashqari, konditer mahsulotlari pishirishda, taom, salat, omletlar tayyorl ash uchun ishlatiladi. tuxuxmni saqlash muddati parhez usulida 5 kungacha, umumiy saqlanishi 30 kunni tashkil etadi. pazandachilikda asosan yangi tuxumdan taom tayyorlanadi. tuxumning yangiligini bir necha usullar bilan aniqlash mumkin.

Tuxumning yangiligini bir necha usullar bilan aniqlash mumkin.
1-usul: 1 stakan
suvga bir osh qoshiqda tuz solib, ichiga tuxumni solamiz. Yangi tuxum stakanni tubiga tushadi. Kerakli muddatgacha saqlangan tuxum suvda suzib yuradi. Saqlash muddatidan o`tgan tuxum suv ustiga chiqib qoladi.
2-usul: Tuxum chaqilganda oqsil tiniq bo`lib, sarig`i yaltiramaydi. Muddati o`tgan tuxum chaqilganda tiniqligi yo`qolib, ko`kimtir, noxo`sh hidli bo`ladi.

1.Tuxumning boshqa oziq-ovqatlardan alohida (muzlatkichning maxsus idishida) saqlash talab etiladi.

• 1.Tuxumning boshqa oziq-ovqatlardan alohida (muzlatkichning maxsus idishida) saqlash talab etiladi.
• 2. Xom tuxumni ushlagandan keyin qo‘lni yuvish lozim.
• 3.Tuxumni muzlatkichga nam sochiq bilan artib joylashtiring.
• 4. Qobig‘i yorilgan tuxumni ovqatga ishlatmang

Diqqat qiling!
TUXUM QUYIDAGICHA PISHIRILADI:

• Unchalik katta bo`lmagan idishni tanlab oling.
• Unga suv quying;
• Yuvilgan tuxumni suvga soling;
• Plitani ishlating;
• Suvni qaynating;
• Qaynatishni pastlatib, vaqtni belgilab oling;
• Tayyor bo`lguncha pishiring
• Pishirib bo‘lgach, tuxumni sovuq suvga soling.

TUXUMNI QOVURISH.

Tuxumdan qovurilgan taom tayyorlash mumkin, masalan, qovurilgan tuxum (oqini sarig‘iga aralashtirmasdan) yoki omlet. Omlet uchun 2 dona tuxum, 30 g sut, 5 g yog‘ kerak bo‘ladi. Qovurishdan oldin yuvilgan tuxum alohida idishga chaqiladi. Unga sut, tuz qo`shib, yaxshilab iylanadi. Yaxshi qizi tilgan tova dagi paxta yog‘i yoki o‘simlik yog‘ida omlet qovuriladi. Pishgan omletning chetlarini o`rtasiga qayirib, cho`zinchoq shaklda o`raladi. Qovurilgan omletni garnir bilan pomidor, piyoz v. b.) tovada oldindan qovurib olinadi.
Qovurilgan tuxumning oqini sarig`iga aralashtirmasdan tayyorlash texnologiyasi.

buning uchun tuxumning sarig`ini buzmasdan, ehtiyotkorlik bilan chaqiladi. tayyorlangan tuxumlar qizdirilgan tovaga solinafi, tuz sepiladi va past olovda tuxumning oqi pishguniga qadar qovuriladi. sarig`i chala pishirilishi, shakli saqlanishi kerak. qovurilgan tuxum ehtiyotlik bilan idishga solinadi. ko`katlar va boshqa mahsulotlar bilan dasturxonga tortiladi

E`tiboringiz

uchun

rahmat!