Tushuntirish xati «Go’sht-sut va konserva Mahsulotlaritexnologiyasi» kafedrasimudiri dots. Sanaev E. Sh

8.Deaeratsiya. Saqlash vaqtida mahsulotning noxush oʻzgarishlarini oldini olish uchun undan havoni chiqarib yuborish kerak. Bolalar uchun ishlab chiqarilgan pyure shaklidagi mahsulotlar deaeratsiyalanadi. Buning uchun mahsulot 28-35 kPaga teng qoldiq bosimli vakum bugʻlatish apparatida 10-20 daqiqa davomida ushlanadi. Vakum apparatning isitish kamerasiga 30-50 kPa bosimda bugʻ beriladi. Natijada mahsulot qaynaydi, suv bugʻlari bilan birgalikda mahsulot tarkibidagi havoning 65-93% gacha qismi chiqib ketadi. Deaeratsiyadan soʻng vakum ikkilamchi bugʻlar chiqishi hisobiga kamayadi, massaning temperaturasi 80’ C gacha koʻtariladi. Shu usulda ishlov berilgan mahsulotda 0,1 dan 1% gacha havo qoladi.

8.Deaeratsiya. Saqlash vaqtida mahsulotning noxush oʻzgarishlarini oldini olish uchun undan havoni chiqarib yuborish kerak. Bolalar uchun ishlab chiqarilgan pyure shaklidagi mahsulotlar deaeratsiyalanadi. Buning uchun mahsulot 28-35 kPaga teng qoldiq bosimli vakum bugʻlatish apparatida 10-20 daqiqa davomida ushlanadi. Vakum apparatning isitish kamerasiga 30-50 kPa bosimda bugʻ beriladi. Natijada mahsulot qaynaydi, suv bugʻlari bilan birgalikda mahsulot tarkibidagi havoning 65-93% gacha qismi chiqib ketadi. Deaeratsiyadan soʻng vakum ikkilamchi bugʻlar chiqishi hisobiga kamayadi, massaning temperaturasi 80’ C gacha koʻtariladi. Shu usulda ishlov berilgan mahsulotda 0,1 dan 1% gacha havo qoladi.

9.Qadoqlash, sterillash. Pyure hajmi 0,1- 0,2 l boʻlgan shisha yoki laklangan tunuka bankalarda qadoqlanadi. Tublarga avtomatik toʻldirgichlar yordamida qadoqlanadi. Toʻldirilgan tara tezda berkitiladi va sterillanadi. Meva va rezavorlar pyuresi 100’ C temperaturada sterillanadi. Faqat sterillash vaqti mahsulot va tara turiga qarab 10-60 daqiqa davom etadi, bosim 120-275kPa .

ASOSIY USKUNANING XISOB

 

А
9-КIG-14 tipidagi ishqalash mashinasi.
1- ishqalash uchun agregat; 2-stanina; 3-mufta; 4-elektrodvigatel; 5-kojux.

Zavodni kompanovkasi va genplani Umumiy holatlar

1-Qabulqilish sexi; 2- Yordamchi sexi; 3- Ishlab chiqarish sexi; 4- Muzlatgich; 5- Omborxona; 6- qozonxona; 7- Yong'in qalqoni; 8- Tayyor mahsulotlar ombori; 9- ombor;10- Qum va yog 'ushlagichi; 11- Suv inshootlari; 12- Ma'muriy bino; 13- Dam olish maskani; 14- Nazorat punkti;