93
Белки слюны представлены: ферментами, альбуминами, иммуноглобу-
линами (А, М), гликопротеинами. В слюне есть особые белки, которые ин-
дуцируют отложение фосфорнокалиевых
солей на зубах;
кальций связы-
вающий белок и белок с высоким сродством к гидроксиапатиту. Эти белки
способствуют образованию зубного налета и зубного камня.
Биологическая роль слюны
1. Смачивание пищи и облегчение проглатывания пищевого комка.
2.
Растворение компонентов пищи, что обеспечивает их воздействие на
пищеварительные анализаторы.
3. Первоначальная химическая обработка углеводов за счет амилазы.
4. Химическая защита полости рта от токсического действия микробов
(за счет лизоцима).
5. Механическая защита полости рта (муцины, жидкая часть).
6. Двусторонний транспорт веществ между слизистой полости рта, зу-
бами и слюной.
7. Слюна – основной источник поступления в эмаль зуба Са, Р
и других
минеральных веществ.
Работа 39. ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА СМЕШАН-
НОЙ СЛЮНЫ
Цель работы: научиться самостоятельно
проводить химический ана-
лиз смешанной слюны.
1. Определение рН слюны.
Принцип метода основан на способности
универсальной индикатор-
ной бумаги изменять окраску в зависимости от рН биологической жидко-
сти.
Порядок выполнения работы:
На полоску универсальной индикаторной
бумаги нанести несколько
капель неразбавленной собственной слюны. Сравнить развивающуюся ок-
раску с эталонной шкалой. Сделать заключение о рН данной слюны.
Do'stlaringiz bilan baham: 
