Учебное пособие Часть II санкт-Петербург 016 ббк 28. К 78


Download 1.61 Mb.
Pdf ko'rish
bet28/82
Sana19.01.2023
Hajmi1.61 Mb.
#1102805
TuriУчебное пособие
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   82
Bog'liq
2208 (1)

7.3. Отбор проб 
Санитарно-микробиологическое исследование яиц проводят по 
эпидемиологическим показаниям при вспышках инфекционных забо-
леваний птиц и подозрении на контаминацию яиц патогенными мик-
роорганизмами, а также по требованию Госсанэпиднадзора.


56 
Для анализа яиц из разных мест партии методом случайной 
выборки отбирают яйца в количестве 30 шт., в некоторых случаях – 
не менее 5–10 шт. Яйца, предназначенные для микробиологического 
исследования, упаковывают в чистую тару и транспортируют, избе-
гая вторичной контаминации.
Для микробиологического исследования меланжа отбирают 1 % 
от общего числа банок одной партии, но не менее 6 шт. Перед вскры-
тием запаянной металлической банки на ее поверхность кладут пропи-
танный спиртом тампон и поджигают его. С соблюдением правил 
асептики из каждой взятой для исследования банки отбирают кусочки 
неоттаявшего меланжа и переносят в стерильную посуду (колбы, 
банки). После размораживания содержимое колбы тщательно переме-
шивают и отбирают для анализа среднюю пробу меланжа массой 50–55 г. 
При контроле яичного порошка, расфасованного в пакеты, от 
каждой партии отбирают из разных мест по три упаковочные едини-
цы, а расфасованного в банки – по одной единице. По каждой партии 
подготавливают объединенную пробу массой 0,5 кг, которую тща-
тельно перемешивают, помещают в стерильные стеклянные банки
с притертыми пробками и отправляют в лабораторию на исследование.
7.4. Бактериологическое исследование
яиц и яйцепродуктов 
Бактериологическое исследование яиц и яйцепродуктов вклю-
чает в себя определение КМАФАнМ, наличие БГКП, протея, сальмо-
нелл, золотистого стафилококка, при необходимости Bacillus cereus
Общую бактериальную обсемененность поверхности яиц 
определяют путем посева конкретного объема смыва или его десяти-
кратных разведений в чашки Петри с МПА. После инкубации чашек 
при температуре 30 ºС в течение 72 ч подсчитывают все выросшие 
поверхностные и глубинные колонии, определяют среднее арифме-
тическое число колоний по двум чашкам одного разведения, умно-
жают на величину разведения и делят на площадь поверхности яиц: 
КМАФАнМ = n 10
m
S, КОЕ/см
2

где n – среднеарифметическое число колоний, выросших на чашках 
Петри; m – число десятикратных разведений; S – площадь поверхно-
сти яиц (см
2
), определяемая по формуле 


57 
S = 3,14 BP/2,
где В – ширина яйца, см; Р – длина окружности, см. 

Download 1.61 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   82




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling