Умумий овšатланишда корхоналрда іисоб китоб ва калкуляция

Мавзу 2. Умумий овқатланиш корхоналарининг ҳисоботлари. ................................................. 14 
Мавзу-3. Умумий овšатланиш корхоналарида моддий жавобгарлик. ....................................... 34 
Мавзу 4. Кулинар маісулотлар ва таомлар рецептларининг тœплами. .................................... 38 
5-Мавзу: Рецептлар тœплами бœйича хом ашё ва ярим фабрикатлар сарфи іисоб-китобини 
ташкил šилиш. ....................................................................................................................................... 42 
Мавзу-6. Режа-таомнома ва хом-ашё іисоб - китоби. ..................................................................... 50 
Мавзу 7. Умумий овšатланишда нархларнинг шаккланиши ва калкуляция. ......................... 57 
Мавзу: 8. Умумий овšатланиш корхоналарининг омборларида товар-моддий бойликларини 
ҳисобга олиш. ......................................................................................................................................... 67 
Мавзу-9. Умумий овқатланиш корхоналарида ишлаб чиқаришда ва сотишда 
маҳсулотларни ҳисобга олиш. ............................................................................................................ 73 
10-мавзу. Буфетлар, кулинария дўконлари ва бошка чакана савдо корхоналарида 
жараенларни хисобга олиш................................................................................................................. 84 
11-мавзу. Умумий овқатланиш корхоналарида мулкларни йўқлама қилиш. ......................... 87 
12 – Мавзу. Умумий овқатланиш корхоналарида моддий-техник таъминот воситаларини 
ҳисобга олишнинг вазифаларини ҳисобга олиш. ........................................................................... 93 
Тестлар: ................................................................................................................................................. 108