Un va yorma mahsulotlarini saqlash rejimlari

Tegirmonni birinchi (tayyorlov) bolimida don massasi begona aralashmalardan tozalanadi.

Tegirmonni birinchi (tayyorlov) bolimida don massasi begona aralashmalardan tozalanadi.

Donning yuzasiga quruq va suv bilan ishlov beriladi. Har xil sifatli donlardan un tortishga mos aralashma tayyorlanadi. Ikkinchi (un tortish) bolimida donni yanchish jarayonida donlar birinchi yirik yanchilib Yorma, dunst va kepak ajratib olinadi.

Hosil bolgan Yorma va dunst sifati boyicha saralanadi, qayroqlanadi va mayin yanchilib un holiga keltiriladi. 

Uchinchi (qoplash) bolimining vazifasi ikkinchi bolim orasida boshlanadi.

Bunda hosil bolgan har xil sifatli un oqimlaridan un olchanib aralashtiriladi va davlat standartlari talablariga javob beradigan un navlari oqimlari hosil qilinadi. 

Tayyorlangan un navlari kerak bolsa suvda eruvchan sintetik vitaminlar bilan boyitiladi. Har bir un navi boyicha alohida qoplanadi va qadoqlanadi.

Pirovardida mikroorganizmlar faoliyati keskin chegaralanadi va mahsulot isrofi kamayadi. Tabiiy sovuqlardan oqilona foydalanish saqlash jarayonining iqtisodiy samaradorligini oshiradi.
Buning uchun qishki sovuqlar tugab, yozgi issiq kunlar boshlanishi oldidan qo'shimcha tadbiriy choralar amalga oshiriladi. Buning uchun issiq kunlar boshlanishi bilan omborxona, eshik, oyna va shamollatish moslamani zichlab tanishib oʻtganimizdek yuqori harorat un va yormada salbiy holatlarni yuzaga keltirishi mumkin.
Jumladan yuqori haroratda mikroorganizmlar tez rivojlanadi. Unda achchiqlanish, nordonlanish, o'z-o'zidan qizish holatlari kuzatiladi.
Mahsulotlarni havosiz muhitda saqlash. Bu usul ko'proq don uyumida qoʻllaniladi. Bu usulda saqlanganda don oraliqlarida kislorodning yo'qligi sababli, nafas olish susayadi, mikroorganizmlar faoliyati to'xtaydi.
Kislorodga muhtojlik sezgan kana va hasharotlarning ham rivojlanishi uchun sharoit yo'qoladi. Natijada don uyumining isrofi keskin qisqaradi.
Kislorodsiz muhitda namlik tang (kritik) darajaga etmasa don uyumining yem-xashak (furaj) va texnologik sifatlari yaxshi saqlanib qoladi.
Don uyumlarini saqlashda kislorodsiz muhitni hosil qilishning quyidagi usullari mavjud:
- mahsulot uyumidagi turli tirik organizmlarning nafas olishi oqibati va kislorodning sarflanishi va o'z-o'zidan
- karbonat-angidrid gazini tabiiy to'planishiga olib kelish orqali;
- don uyumiga azot, karbonat angidrid va boshqa maxsus gazlarni kiritish orqali;
- don oraliqlaridagi boʻshliqdan havoni majburiy siqib chiqarish orqali;
- don uyumida vakuum barpo qilish (havoni so'rib olish) orqali amalga oshiriladi;
Kislorodsiz muhitni hosil qilishda koʻpincha birinchi usuldan foydalaniladi. Hozirgi vaqtda ko'plab don uyumlarini yer ostida kislorodsiz muhitni hosil qilish yo'li bilan saqlash keng qo'llanilmoqda.
Donlarni yer ostida saqlash. Sizot suvlarni chuqur joylashgan (3-5 metr) qattiq erlarda don uyumlarini ishonchli germetik holda saqlashni amalga oshirish mumkin. Bunda yerning nisbatan past harorati namlik harakatini chegaralab turadi.
Don saqlash xandaqlar quyidagicha tashkil etiladi. Ularning suv o'tkazmasligi va har tomonlama germetik boʻlishi uchun gisht terib styementlanadi, saqich quyiladi yoki gaz va suv o'tkazmaydigan mato to'shaladi. Handaqlar chuqurligi va eni 3,5 metrgacha uzunligi istalgancha boʻlishi mumkin. Mahsulot zich joylashgandan so'ng xandaqlar ustiga plyonka to'shaladi va ustiga loy yoki tuproq tortiladi.

E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT

• E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT