Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

Vazifa 3. Tavsiya etilgan don namunasining tabiatini aniqlang.
Donning fizik xususiyatlarini tavsiflovchi ko'rsatkichlar qatoriga 1000 donaning massasi kiradi. Donning mutlaq massasi bitta donning o'rtacha hajmini tavsiflash va bitta donning o'rtacha massasi to'g'risida qaror qabul qilish uchun aniqlanadi. 1000 donaning massasi odatda quruq moddaning grammida ifodalanadi.
O'rtacha bug'doy namunasidan, bo'luvchi yoki qo'lda don namunasi (50 g) ajratiladi.
Begona o'tlar va don aralashmalaridan ozod qilingan toza bug'doy donasi aralashtiriladi va kvadrat shaklida tekis qatlamda taqsimlanadi, u diagonallar bo'yicha to'rtta uchburchakka bo'linadi. Ketma-ket har ikki qarama-qarshi uchburchakdan 500 ta butun don tanlanmasdan hisoblanadi va har bir namuna 0,01 g aniqlik bilan texnik tarozida tortiladi.
Agar ikkita don namunasining massasi o'rtasidagi farq ularning o'rtacha massasining 5% dan oshmasa, hisoblash to'g'ri deb tan olinadi va ikkala qismning massasi yig'ilib, haqiqiy namlikda 1000 donadan iborat bo'ladi.
Olingan 1000 donaning massasi (1.2) formula bo'yicha donning quruq moddasiga qayta hisoblanadi:
(1.2)
bu erda m-haqiqiy namlik bilan 1000 bug'doy donasining massasi, g;
W-don namligi,%.


Vazifa 4. Tavsiya etilgan don namunasining tiqilib qolishini aniqlang.
Donning tiqilib qolishi uning sifatini tavsiflaydi va uni tashkil etuvchi fraktsiyalarning miqdoriy nisbati (asosiy don, begona o'tlar va zararli aralashmalar, don aralashmalari) bilan belgilanadi.
O'rtacha namunadan ajratuvchi yoki qo'l bilan don namunasi ajratiladi. Madaniyat turiga va aralashmalarning turiga qarab quyidagi qo'shimchalar o'rnatiladi: guruch-don va karabuğday-50 g, tariq - 25 g.
Kichik donalarning tiqilib qolishi va tarkibini aniqlashda namunalar texnik tarozida 0,01 g aniqlik bilan tortiladi.
Tahlilni osonlashtirish uchun don namunasi tekis, silliq yuzasi bo'lgan stolga qo'yiladi va elaklar to'plamida uch daqiqa davomida elakdan o'tkaziladi (jadval. 1.2).
Таблица 1.2-jadval-don namunasini tahlil qilish uchun elaklarning teshiklari hajmi

Madaniyat	Elak teshiklarining o'lchami, mm
	tahlilni osonlashtirish uchun	aniqlash uchun kichik donalarning o'tishi	begona o'tlar aralashmasi bilan bog'liq o'tishni aniqlash uchun
Guruch-don Karabuğday yormasi Katta tariq	 3,0  3,7; 3,4  2,7 1,6x20 gacha	2, 0x20 — —	 2,0  3,0 1, 4x20

Elakdan o'tkazish oxirida har bir elakdagi chiqindilar alohida-alohida yig'iladigan taxtaga quyiladi va bir vaqtning o'zida spatula va cımbızdan foydalanib, begona o'tlar va don aralashmalarining alohida fraktsiyalari ajratiladi. O'rnatilgan elakdan o'tish mayda don hisoblanadi, u tortiladi va massa olingan namunaga 0,1% aniqlik bilan foiz sifatida ifodalanadi.

Standart talablariga muvofiq aralashmalar ikkita asosiy guruhga bo'linadi – begona o'tlar va donalar.
К Yovvoyi o'tga qiymati bo'lmagan, ba'zan esa oziq-ovqat va ozuqa jihatidan zararli bo'lgan, donni qayta ishlash jarayonida mahsulot ishlab chiqarishni kamaytiradigan va uning sifatini yomonlashtiradigan aralashmalar kiradi.
К зерновойDon tarkibiga oziq-ovqat va ozuqa qiymatiga ega bo'lgan va don va undan olingan mahsulotlar sifatiga kamroq ta'sir ko'rsatadigan aralashmalar kiradi.
Har bir don ekinlari begona o'tlar va don aralashmalarining o'ziga xos tarkibi bilan ajralib turadi. Shuning uchun tegishli madaniyat uchun davlat standartiga amal qilish kerak, unda begona o'tlar va don aralashmalarining aniq ta'rifi, shuningdek toza yadro foizini hisoblash berilgan. Zasorenn ostini tahlil qilish natijalari jadvalda keltirilgan. 1.3.
1.3-jadval-donning tiqilib qolishini tahlil qilish natijalari

Nopoklik turlari	Standart bo'yicha normalar	Haqiqiy ma'lumotlar
Yovvoyi o'tlar
Don