Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

Задание 4. Определите физико-химические показатели качества макаронных изделий, такие как влажность, кислотность и прочность. Сравните полученные результаты исследований с нормами по стандарту. Сделайте заключение.


Задание 5. Используя ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и ГОСТ Р 51865-2002 (п.5.4.), определить соответствие маркировки, приведенной на потребительской упаковке анализируемого образца, требованиям стандарта, результаты привести в табл. 9.6.
Таблица 9.6 – Результаты идентификации маркировки на потребительской упаковке

Информация на упаковке	Содержание информации	Наличие Отклонений
Наименование продукта
Наименование и место нахождения изготовителя
Масса нетто
Товарный знак изготовителя
Состав продукта
Пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава
Группа продукта, класс (сорт)
Пищевая ценность
Дата изготовления и дата упаковывания
Срок хранения
Способ приготовления
Обозначение документа в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт
Информация о подтверждении соответствия

Заключение.


Порядок оформления работы

Оформление работы проводится в тетради для лабораторных работ, складывается из материалов выполненных заданий, подписывается студентом и сдается на проверку преподавателю.

Список литературы

1. Аэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства/ Л.Я. Аэрман. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1986.

2. Багурская, Л.Ю., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты/ Л.Ю. Багурская, В.Н. Гуляев. - М.: Пищевая промышленность, 1976.
3. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных концентратов: Учебник/ Т.Н. Иванова. – М.: «Академия», 2004. – 288 с.
4. Иванова, Т.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник/ Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. – М.: «Академия», 2004. – 304 с.
5. Казаков, В.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки/ В.Д. Казаков, В.Л. Кретович - М.: Агропромиздат, 1989.
6. Мельник, Б.Е. Технология приемки, хранения и переработки зерна/ Б.Е. Мельник и др. - М.: Агропромиздат, 1990.
7. Присвятский, Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки/ Л.А. Присвятский, И.Б. Шатилов. - М.: Колос, 1992.
8. Присвятский, Л.А. Хранение зерна/ Л.А.. Присвятский. - М.: Агропромиздат, 1986.
9. Ройтер, И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского, макаронного производства: Справочник/ И.М. Ройтер, А.А. Макаренкова. - Киев: Урожай, 1988.
10. Смирнова, Н.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров/ Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева. - М.: Экономика, 1989.