shkalasi graduslarda darajalangan bo‘lsa, zichlik areometr gradusi oldiga 1,0 sonini
qo‘yish yo‘li bilan ifodalanadi. Masalan, zichlik areometr gradusida 29 bo‘lsa, zichlik
miqdori 1,029 ga teng.
M i s o l : Sut xarorati 16°S , areometr bo‘yicha zichlik 1,0298. S
58.
59. Sutning kislota miqdorini aniqlash uslubini tushuntirib bering
Sutning kislotalilik miqdorini aniqlash.
Reaktiv va jihozlar: 50-100 ml li kolbalar; pipetkalar; byuretka, Natriy
gidroksidining 0,1 n eritmasi, 0,1% li fenolftaleinning spirtdagi eritmasi, cut.
Sutning kislotaliligini aniqlash uni aynib qolmasligini bilishda katta amaliy
ahamiyatga ega. Sut uzoq muddat saqlanganda achiydi va natijada sut kislotasi yig‘iladi. Sutning kislotaliligi graduslarda ifodalanadi. 100 ml tekshirilayotgan sutni neytrallash uchun sarf bo‘lgan 0,1 n ishqorning ml dagi mikdori 10 ga to‘g‘ri keladi. YAngi sigir suti 15-180
, turib qolgan sut - 20-220
, qaynatilganda ivib qolgan sut - 24-270 ga ega.
Inson ovqatlanishida har xil sut beruvchi hayvonlarning: sigir, echki, qo’y va
boshqalarning suti ishlatiladi. Sutlarning kimyoviy tarkibi jadvalda keltirilgan. Qo’y suti yuqori ozuqalik va quvvatlilik xususiyatiga ega. Tarkibidagi oqsillarning xususiyatnga
qarab har xil hayvonlarning suti kazeinli (75% va undan ko’p kazeini bor) va albumitsli
(kazein 50% va undan kam) bo’ladi.
Reaktiv va jihozlar: 50-100 ml li kolbalar; pipetkalar; byuretka, Natriy
gidroksidining 0,1 n eritmasi, 0,1% li fenolftaleinning spirtdagi eritmasi, cut.
Sutning kislotaliligini aniqlash uni aynib qolmasligini bilishda katta amaliy
ahamiyatga ega. Sut uzoq muddat saqlanganda achiydi va natijada sut kislotasi yig‘iladi.
Sutning kislotaliligi graduslarda ifodalanadi. 100 ml tekshirilayotgan sutni neytrallash
uchun sarf bo‘lgan 0,1 n ishqorning ml dagi mikdori 10 ga to‘g‘ri keladi. YAngi sigir suti
Do'stlaringiz bilan baham: |
