«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Tahlil qilish uchun namuna tayyorlash
Fizik va kimyoviy ko'rsatkichlarni aniqlash uchun mo'ljallangan sut va qaymoq namunalari idishlarni kamida uch marta aylantirib yoki boshqa quruq idishga quyib, kamida ikki marta aralashtiriladi. Bunday holda, namunalar 20 ± 2 ° S haroratga keltirilishi kerak

Nazorat savollari

1. O'rtacha sut namunalarini olishdan maqsad nima?
2. Ayrim sigir, guruh, podadan o'rtacha sut namunalari qanday olinadi?
3. Har xil idishlardan o'rtacha sut namunalarini qanday olish mumkin?
4. Olingan sut namunasini tahlil qilish uchun qanday to'g'ri tayyorlash kerak?
4-AMALIY MASHG‘ULOT.
Mavzu: Sut namunalarini konservatsiyalash va tekshirishga tayyorlash.


Mashg‘ulotning maqsadi. Olib kelingan sut namunalarini kimyoviy va sovuq usulda konservatsiyalash usulini o‘rganish
Mashg‘ulotning mazmuni. Sut namunalari tekshirish uchun laboratoriyalarga olib kelingandan so‘ng bir soat davomida tekshirilishi lozim. Agar namunani laborator usulda tekshirish o‘tkazilmasa konservatsiyalash lozim.
Namunalarni uzoqroq saqlash uchun ular konservatsiyalanadi. Konservant sifatida 40% formalin eritmasi, vodorod peroksid (H2O2) - 30- va 33% eritma ishlatiladi. Bundan tashqari, sutni muzlatish ishlatiladi.


Kaliy bixromat bilan konservatsiyalash

Bu usul kaliy dixromati kuchli oksidlovchi bo'lib, mikroorganizmlar sitoplazmasini yo'q qilishiga asoslanadi. Sut fermentlari ta'sirida kislorod atomi bo'linadi, bu mikroorganizmlarga yomon ta'sir ko'rsatadi.

Sut namunalarini konservatsiyalash uchun kaliy dikromat ikki konsentratsiyada olinadi: 10% va 5%. Agar siz sutni zichligi uchun sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda 5% eritma oling, chunki 10% eritma sut zichligini oshiradi.
Kaliy dikromatining 10% eritmasi 100 ml sutga 1 ml, 100 ml sutga 5% - 2 ml miqdorida olinadi. Sut namunalarini konservatsiyalash muddati - 12 kungacha