Vitaminlar tirik mavjudotlar organizmi uchun juda zarur, fiziologik uhamiyatli, fermentlar tizimi tuzilishi uchun muhim. Ularning bo'lmasligi kasalliklarga yoki o’limga olib keladi

2.2 A VITAMINI OLISH TEXNOLOGIYASI
A vitamin inson tanasi uchun juda muhimdir. Uni tanaga muntazam ravishda kiritish uchun siz A vitaminining qaerdaligini bilishingiz kerak.

Vitamin A o’simliklarda uchramaydi, lekin ularda qizg’ish karatin pigmenti (provitamin A) uchraydi, undan kishi organizmida vitamin A hosil bo'ladi. Karotin yorug’likda tezda parchalanadi, bu hodisa yuqori temperaturada va kislotali muhitda qaytariladi. Uning miqdori jo’qa, beda, uzum, qoqi, lavlagi, no’xot, qariqiz, zupturum, gazanda barglarida uchraydi. U sabzida, brodrezak, chakanda, ryabina mevalarida ko’proq ekan. Odam vitamin A ni o’simlikni yeganda, yangi mevalar va sabzavotda provitamin A-karotinlar xisobida jigarda va ichak tashqi shilimshik qavatida oksidlanib parchalanib retinolga aylanishi hisobida qanoatlanadi,bunda simmetrik tuzilgan p-karotin ikki molekula retinolga aylanadi, a va P- karotinlar faqat bitta retinolga aylanadi.

A vitamini: Sizda qanday ovqatlar bor?
Boy ovqatlar a vitamini har qanday do'konda topish mumkin. Agar ushbu ovqatlar muntazam ravishda iste'mol qilinsa, to'g'ri pishiring, retinol etishmasligi bo'lmaydi.
Jadval: A vitaminini ko'p miqdorda o'z ichiga oladigan mahsulotlar. O'lchov darajasi A vitamini (mkg) RAE
Sabzavotlar va mevalar
Sabzavotlar Batata yoki shirin kartoshka, terisi qaynatilgan, qaynatilgan 1 o'rta 1096 oshqovoq, konservalangan 125 ml (½ stakan) 1007 sabzi sharbati 125 ml (½ stakan) 966 sabzi, pishirilgan 125 ml (½ stakan) 653-709 sabzi, xom 1 o'rta (61 g) 509 Ismaloq pishirilgan 125 ml (½ stakan) 498 sholg'om ko'kati, pishirilgan 125 ml (½ stakan) 290-466 Pomidor, xom 1 o'rta (123 g) 300 Romena salatasi (Rim salatasi, romain) 250 ml (1 stakan) 258 qizil salat (bargli salat) 250 ml (1 stakan) 218 xitoy qalasi, pishirilgan 125 ml (½ stakan) 190 qizil qalampir, pishirilgan 125 ml (½ stakan) ) 106 Meva o'rik, quritilgan (o'rik, o'rik) 60 ml (¼ stakan) 191 O'rik, 125 ml (½ stakan) 169 don mahsulotlari, bu oziq-ovqat guruh retinol juda kichik miqdorda o'z ichiga oladi konserva. Sut va sut mahsulotlari Sigir sutidan tayyorlangan pishloq , qattiq 50 g 243 Cheddar, yog'siz 50 g 220 Sigir sutidan tayyorlangan pishloq, yarim yumshoq 50 g 204 Myster, Neuchatel, Gruyere, Cheddar, Kolby 50 g ) 140-156 Moviy / Rokefort 50 g 99-147 Qayta ishlangan pishloq, Cheddar 125 sut Yog'siz, 1%, 2%, shokoladli sut 250 ml (1 stakan) 137-163 3,3% homogenlangan 250 ml (1 stakan) 119 Soya suti 250 ml (1 stakan) 103-104 Go'sht va go'sht mahsulotlari Go'sht jigar, kurka, pishirilgan * 75 g 16950 Jigar, dana, pishirilgan * 75 g 15052-15859 Yopiq, kurka, pishirilgan 75 g 8053 Jigar, mol go'shti, pishirilgan * 75 g 5808-7082 Jigar, qo'zichoq, pishirilgan * 75 g 5618-5836 Jigar, cho'chqa go'shti, pishirilgan * 75 g 4054 Jigar, tovuq, pishirilgan * 75 g 3222 Baliq va dengiz mahsulotlari Iel, pishirilgan 75 g 853 Tuna. , xom yoki pishirilgan 75 g 491-568 seld, tuzlangan 75 g 194 makkajo'xori, pishirilgan 75 g 189 mollyuskalar, pishirilgan 75 g 128 qizil ikra, pishirilgan 75 g 112 -118 ustritsalar, pishirilgan 75 g 110 tuxumlarga alternativa, pishirilgan 2 katta 190- 252 yog'lar Baliq yog'i 5 ml (1 choy qoshiq)
Taqdim etilgan mahsulotlar yangi iste'mol qilingan taqdirda yaxshiroq so'riladi. Ishlatishdan oldin, siz bilan tanishish juda muhimdir retinolni kunlik iste'mol qilish . Bu haddan tashqari dozadan va uning yon ta'siridan qochadi.
A vitaminini so'radigan sharoitlar
Muayyan sharoitlarda ushbu vitamin yaxshiroq so'riladi:
A va E. vitaminlarini bir vaqtda qabul qilish, ular bir-birini to'ldiradi, ta'sirini kuchaytiradi. Bir vaqtning o'zida A va E vitaminlari bo'lgan ovqatlar: sabzi sharbati, quritilgan o'rik (quritilgan o'rik, quritilgan o'rik), pomidor, ismaloq, shirin kartoshka, qovoq, brokkoli.
Yangi sabzavot va mevalarni iste'mol qilish. Issiqlik bilan ishlov berish moddani yo'q qiladi, chunki odam kerakli vitaminlarni olmaganligi sababli yo'qoladi.
Sog'lom turmush tarzi. Yomon odatlar tananing ozuqaviy moddalarni olishni to'xtatishiga olib keladi. Chekish, spirtli ichimliklarni iste'mol qilishda retinol to'g'ri hazm qilinmaydi. Yomon odatlardan voz kechish bilan retinolning so'rilishi bir necha bor kuchayadi.
Sog'lom ichak funktsiyasi. Agar ichakdagi mikrofloralar sog'lom bo'lsa, retinol mukammal so'riladi. Ammo, bu tananing ishlashi buzilgan taqdirda, tanaga kerak bo'lgan moddalar so'rilmasdan chiqariladi.
Ovqatlarni yog 'bilan iste'mol qilish. Ular safro oqimini ko'paytiradi va shu bilan retinolning so'rilishini rag'batlantiradi.
Kunlik stavka
Ushbu moddaning kunlik darajasi insonning jinsiga va yoshiga qarab o'zgaradi:
Bolalar: 600 mkg.
Ayollar: 800 mkg.
Erkaklar: 700 mkg.
Homiladorlik paytida ayollar: 1200 mkg.
Laktatsiya davrida ayollar: 1300 mkg.
Pensiya yoshidagi odamlar: 700 mkg.
Homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar ko'proq retinolga muhtoj, chunki bu vaqtda nafaqat ayol, balki chaqaloq uchun ham zarurdir. Oziqlantiruvchi moddalar ayol va o'sayotgan tanaga muhtoj.
Qanday sabzavotlarda A vitaminining eng ko'p miqdori mavjud?
Mutaxassislar A vitaminining miqdori yuqori bo'lgan sabzavotlarning quyidagi ro'yxatini aniqlaydilar :
Shirin kartoshka, sariq va to'q sariq navlar (961 mkg);
Sabzi (852 mkg);
Ismaloq (469 mkg);
Maydanoz ko'katlar (421 mkg);
Qovoq (288 mkg);
Pekin karam (223 mkg);
Brokkoli (77 mkg);
Qovoq (56 mkg);
Piyoz (50 mkg);
Pomidor (42 mkg);
Iceberg marul (25 mkg);
Qalampir shirin (23 mkg).
Sabzavotlar tarkibida ko'p miqdorda retinol mavjud. Ular alohida-alohida va aralash shaklda ishlatilishi mumkin. A vitaminining ajoyib manbai yangi salatlar va sabzavotlar pyuresi. Sabzavotli sho'rvalarni iste'mol qilish juda muhimdir. Ular inson tanasini zarur moddalar bilan to'ldirishga yordam beradi.
Agar salatlar sabzavotlardan tayyorlangan bo'lsa, ularni sariyog 'yoki smetana bilan to'ldirish kerak. Hech qanday holatda mayonez, chunki u yaxshi hazm qilingan beta-karotinni bermaydi.
Shirin kartoshka, sariq va to'q sariq navlar (961 mkg)
Sabzi (852 mkg)
Ismaloq (469 mkg)
Sabzi tarkibida A vitamini
Sabzi bu moddaga boy. Mutaxassislar uni har kuni ishlatishni maslahat berishadi. Ishlatishdan oldin mahsulot tarkibidagi vitamin tarkibi va iste'mol qilish qoidalari bilan tanishib chiqish kerak. Agar muayyan xatolarga yo'l qo'yilsa, mahsulotning emishini 90% ga kamaytirish mumkin. Moddaning yuqori darajada singishi bilan inson tanasi foyda ko'radi.
Sabzi tarkibida qancha A vitamin bor?
Bitta o'rta kattalikdagi sabzi massasi 128 g ni tashkil qiladi va unda 1 g vitamin A mavjud.
100 g sabzi 0,8 g A vitaminini o'z ichiga oladi.
1 stakan (236 ml) sabzi sharbati 2,2 g A vitaminini o'z ichiga oladi.
Agar odam sabzi noto'g'ri iste'mol qilsa, uni noto'g'ri pishirsa, A vitaminini to'liq singdirmaslik mumkin.
A vitaminini olish uchun sabzi qanday iste'mol qilish kerak
Inson tanasi maksimal miqdordagi moddani o'zlashtirishi uchun siz A vitaminini so'radigan bir necha shartlarni eslab qolishingiz kerak:
Sabzi yog'lar bilan iste'mol qilinadi. U shu tarzda singdiriladi. Yog'siz, moddaning 90% ajralib chiqadi. Bu shuni anglatadiki, tanadan hech qanday foyda bo'lmaydi. Sabzi sariyog ', smetana bilan aralashtirilishi kerak. Ular foydali moddalarni ichaklarda yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.
Yangi mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir. Qovurilganida vitaminlar yo'qoladi va tanaga so'rilmaydi. Muntazam ravishda yangi sabzi iste'mol qilish uchun o'zingizni mashq qilishingiz kerak. Uni kunning istalgan vaqtida eyish mumkin, ammo kunning birinchi yarmida so'rilish yaxshiroq bo'ladi.
Ushbu vitaminni suyuq holda zo'r yutadi. Yangi sabzi sharbatidan foydalanish foydalidir.
Bu muhim! Ushbu mahsulot asal, sariyog 'yoki smetana bilan aralashtirilishi mumkin, bu ozuqa moddalarini yaxshilaydi, beta-karotinning yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi. Biroq, eslash kerak. Bu vitaminning haddan tashqari dozasi yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Siz kuniga to'rt yoki beshdan ortiq sabzi eyolmaysiz.
Qovurilgan sabzi foyda keltirmaydi, u tanaga zararli bo'ladi. Qovurilgan sabzi qondagi xolesterin miqdorini ko'paytirishi mumkin, shuning uchun bunday davolanish qabul qilinishi mumkin emas.
Qanday mevalarda A vitamini bor?
Mevalar bu ko'p miqdordagi moddalar bilan to'ldirilgan. Shuning uchun ularni muntazam iste'mol qilish kerak. Eng yuqori tarkib quyidagi mevalarda. [4] :
O'rik (96 mkg);
Persimmon (81 mkg);
Greyfurt (46 mkg);
Mandarin (34 mkg);
Olxo'ri (17 mkg);
Nektarin (17 mkg);
Shaftoli (16 mkg);
To'q sariq (11 mkg);
Bu muhim! Ichimlik mevalari yangi bo'lishi kerak, issiqlik bilan ishlov bermasdan. Shunday qilib, undagi foydali moddalar saqlanib qoladi, yo'qolmaydi. Mevalar pishgan ovqatni iste'mol qilishlari kerak. Yetishmagan va haddan tashqari pishgan vitamin ozgina bo'lsa, ular inson tanasiga zarar etkazishi, oshqozon-ichak traktining bezovtalanishiga olib kelishi mumkin.
Baliq yog'ida qancha A vitamini bor?
Odamlar uchun baliq yog'i juda foydali, uning tarkibida yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi Omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud.
100 g mahsulotga baliq yog'ida 30 mg A vitamini mavjud. Ushbu preparat A vitaminining haddan tashqari dozasini oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.
Baliq yog'i ko'pincha kapsula shaklida iste'mol qilinadi. Ular qabul qilish uchun qulaydir, jirkanchlikni keltirib chiqarmaydi. Ushbu kompleks batafsil dozani o'z ichiga oladi, shunda odam haddan tashqari dozadan saqlanishi mumkin. Odatda kapsulalar kuniga 1-2 marta qo'llaniladi, ammo aniq dozalar kapsulalarga qo'llaniladi. Bu odamning yoshiga va jinsiga bog'liq.