Введение в биохимию

Доказательства наличия пептидной связи.
1. В природных белках мало свободных СООН и NН2 групп.
2. В процессе гидролиза белка образуется стехиометрическое количество
свободных СООН и NН2 групп.
3. Работа пептидаз и протеаз, специфически расщепляющих петидную связь.
4. Рентгеноструктурный анализ.
5. Химический синтез полипептидов и белков известного строения.
6. Биуретовая реакция.
Биуретовая реакция:
мочевина
биурет
+
NaOH
CuSO4
розовая
фиолетовая
окраска
| Биуретовая реакция - качественная и количественная реакция на
| пептидную связь.
Уровни организации белковой молекулы.
К. Линдерстрем - Ланг (1952г)
| Под первичной структурой подразумевают строго определенную
| последовательность расположения АК в одной или нескольких
| полипетидных цепях, составляющих молекулу белка.
Основной тип связи первичной структуры - ковалентная пептидная
Первичная структура:
a) Уникальна для каждого белка
б) Генетически детерменирована кодом ДНК
в) Это основа, именно она определяет все последующие структуры,
биологические и физико - химические свойства белков
г) В ее основе чередуются жесткие структуры (плоские поли -
пептидные участки) с относительно подвижными участками
(-CHR-), которые способны вращаться вокруг оси
Вторичная структура
По конфигурации вторичная структура
спиральная
(альфа-спираль
право и левовращающие)
слоисто-складчатая
(бета-структура.
кросс-бета-форма)
| Вторичная структура - конфигурация полипептидной цепи,
| способ укладки полипептидной цепи в упорядоченную структуру
| благодаря образованию водородных связей между пептидными
| группами одной полипептидной цепи или смежными.
основная связь - водородная межпептидная
Четвертичная структура - олигомерное объединение субъединиц-протомеров
в единую структуру, проявляющую характерные для данного белка биологичес-
кие и физико-химические свойства
связи - между радикалами субъединиц (в основном полярные):
-ионные
-водородные
-дисульфидные
Гемоглобин
| В основе субъединицы лежит
| полипептидная цепь, имеющая
| первичную, вторичную и третичные
| структуры
Обратимая диссоциация молекулы
гемоглобина:
+
мочевина
-
мочевина
Биологический уровень - способность образовывать надмолекулярные
структуры (рибосомы, рецепторы...)