Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент кимё-технология институти озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси факультети «Озиқ-овқат хавфсизлиги»

Қўшимча адабиёт рўйхати

5. 
   Бабаев Ю.А., Гаджиев Н.Г. Организация учета и контроля на перерабатывающих предприятиях в условиях аренды. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. № 10, 1990.
   

6. 
   Андрианов А.Г. Совершенствование первичного учета затрат в жестебаночном производстве. -М.: «Пищевая промышленность»,1999, 138 с.
   

6. 
   Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.I, II, III. Пищепромиздат, 1960.
   

6. 
   Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.I, II, III, IV. -М.: Пищевая промышленность, 1971.
   

6. 
   Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. -М.: Пищевая промышленность. 1976. –276 с.
   

10. Химический сотав пищевых продуктов. Под ред. Покровского А.А. -М.: Пищевая промышленность. 1976. –228 с.

113

МУ НДАРИЖА
КИРИШ...........................	-3
I.Консерва махсулотларини ҳисобга олиш бирлиги . . . .	. -4

35. 
    Рецептлар, хом ашё ва материал, сарф меъёри, ишлаб чиқа-ришдаги чиқит ва йўқотишлар хақидаги асосий тушунчалар . . . .-8
    

III. Турли хом ашёдан тайёр маҳсулот чиқишини ҳисоблаш .			.....-15
IV. Консерва тайёрлашда хом ашё ва материал сарф меъёрини
	ҳисоблаш ........................................		……-17
V	Гурухли ассортиментга хом ашё сарфини ҳисоблаш усули		.....-44
VI Озиқ-овқат махсулотларини буғлатишда ажралган намлик
	миқдориниҳисоблаш ................................		……...-46
VII Ярим тайёр ва тайёр махсулот қуруқ модда миқдорини . . .			......-49
	Сабзавотгазакконсервалари...........................		……-49
	Мевакомпотлари...................................		……-54
VIII		Озиқ-овқат хом ашёсини қовуришдаги камайишини ҳисоблаш . . -57
IX Қовуриш аппаратларидаги ёғ алмашиниш коэффициентини
	ҳисоблабтопиш....................................		……-61
X	Ёғсифатиниўзгариши ...............................		…..-61

XI Консерваларда ёғ ва қуруқ модда балансини тузиш . . . . . . . . . . . .-62 Томатни қайта ишлашдаги қуруқ модда баланси . . . . . . . . . . . . .-63 Қуруқ модда йўқолишини топиш услуби . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -65 Сабзавот газак консервасида ўсимлик ёғи баланси . . . . . . . . . . . . .-71 Сабзавот газак консерваси ишлаб чиқганда қуруқ модда баланси . -72 Қовуришдаги хом ашё йўқолишини ҳисоблаш . . . . . . . . . . . . . . . . -73 Мева консервалари ишлаб чиқаришда қуруқ модда баланси . . . . .-74

XII Ишлаб чиқарилган консерва миқдорига қараб турли тарага эҳтиёжни ҳисоблаш...................................-76

XIII Турлитехнологикҳисоблар............................ -78 Олтингугурт гази (