Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги ўзбекистон милллий университети Жиззах филали

10-мавзу. Ўсимлик хом-ашёлари биоконверсияси
Ўсимлик хом-ашёларини қайта ишлаш, уларнинг деструкцияси ҳамда мақсадли маҳсулотлар олиш технологияси.
11-мавзу. Сут зардобидан лактозасиз сут ва шакар олиш технологияси
Лактозасиз сут олиш. Сут зардобидан шакар олиш технологияси.
Қўлланиладиган таълим технологиялари: диалогик ёндошув, муаммоли таълим, нилуфар гули, мунозара, ўз-ўзини назорат.
12-мавзу. Ферментлар ва уларнинг халқ хўжалигида аҳамияти ҳамда ферментлар иммобилизацияси
α-амилаза, β-амилаза,-глюкоамилаза. Декстриназа. Целлюлотик ферментлар. Пектиназа, протеиназа, липаза, целлюлаза. Ферментлар адсорбциясига таъсир этувчи омиллар.
13-мавзу. Крахмал парчаланишини катализловчи ферментлар
Крахмал ва унга таъсир кўрсатувчи ферментлар, крахмал гидролизи, глюкоизомераза иштирокида фруктоза олиш, изомальтоолигосахаридлар, амилазанинг пишириладиган маҳсулотлар ишлаб чиқаришда қўлланилиши, глюканотрансферазалар, циклодекстринлар, иссиқлик таъсирида қайта клейстеризацияланадиган крахмал.
14-мавзу. Липазаларни озиқа маҳсулотлари ингридиентлари ишлаб чиқаришида қўлланилиши
Ферментлар биокимёси, перитерификация, гидрогенизация ва кимёвий перитерификация, ферментатив перитерификация, ферментатив рафинация, ёғ кислоталар эфирларининг синтези.
15-мавзу. Целлюлозалитик микроорганизмлар ва ферментлар
Целлюлозолитик микроорганизмлар. Целлюлазалар. Микроорганизмлардан целлюлаза ферментини ажратиш. Целлюлоза тутувчи чиқиндилардан фойдаланиш. Целлюлозанинг таъсир механизми. Целлюлозанинг ферментатив гидролизи. Эндо ва экзоглюканазаларни целлюлозани тўлиқ деградация қилиши (парчалаши). Целлюлотик микроорганизмлар ва ферментлар. Целлюлозанинг таъсир механизми. Целлюлозаларнинг ферментатив гидролизида биотехнология усулларини қўллаш. Ферментатив шакар олиниши.

III. Амалий машғулотлари бўйича кўрсатма ва тавсиялар

((Лаборатория ишлари), (Семинар машғулотлари), (Курс иши)
ўқув режада кўрсатилган тури (номи) бўйича ёзилади)
Амалий машғулотлар учун қуйидаги мавзулар тавсия этилади:

Ферментларни ўрганиш услублари. Ферментларни препаратив ажратиб олиш, тозалаш ва хоссаларини ўрганиш. Неслер реактиви ёрдамида аммоний сульфат концентрациясини аниқлаш.Гексокиназа ферментини ажратиш, тозалаш ва фаоллигини аниқлаш.

Хом сутдаги ксантиноксидаза ферменти фаоллигини аниқлаш

Фермент фаолигига муҳит рН кўрсаткичининг таъсири

Ферментларнинг фаоллигига таъсир этувчи омиллар (ингибиторлар ва активаторлар).

Бромциан билан фаоллашган оқсилларни aгарозага боғлаш

Ферментларнинг махсуслиги (спецификлиги)

Ферментларнинг фаоллиги ва унга ҳароратнинг таъсири

Ўсимликлар аъзоларидаги ва улардан олинадиган маҳсулотларда пероксидаза ферментининг фаоллигини аниқлаш Картошканинк каталаза ферменти фаоллигини аниқлаш Картошкада пероксидаза ферменти фаоллигини аниқлаш

. Амилаза ферментининг крахмалга таъсирини ўрганиш

Сутнинг каталаза фаоллигини и А.Н. Баха ва С.Р. Зубков усулида аниқлаш

Ширдон ферменти фаоллигини аниқлаш

Ўсимликлар ва уларнинг уруғларидаги липаза ферментининг фаоллигини аниқлаш

. Ўсимлик ва уларнинг маҳсулотларида уреаза ферментининг фаоллигини аниқлаш