Ўзму хабарлари вестник нууз

O‘zMU xabarlari Вестник НУУз ACTA NUUz
 
TARIX 
1/5/1 2021 
- 24 -

 
 
 
 
 
 
 
УЎК: 392.8(512.133)(043.3) 
Мавлюда ФАЙЗУЛЛАЕВА, 
Термиз давлат университети доценти 
e-mail: [e-mail]
 
O‘zMU Амалий этнология лабораторияси раҳбари, т.ф.д. Давлатова С.Т. тақризи асосида 
THE SOCIAL-CULTURAL TRADITIONS OF UZBEK NATIONAL DISHES
(as in Surkhandarya valley) 
Abstract 
The article presents the customs and traditional dishes and their symbolical meaning, some social- cultural traditions about the 
dishes of Surkhandarya valley people, on the bases of ethnographical materials.
Key words: dish, food, sweets, social life, ceremony, tradition, gift, wedding, bride and groom, drink. 
СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЕ ТРАДИЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С УЗБЕКСКИМИ НАЦИОНАЛЬНЫМИ 
БЛЮДАМИ 
(на примере Сурхандарьинской долины) 
Аннотация 
В статье рассматриваются некоторые обычаи, связанные с традиционными блюдами и их символическое значение, 
социально-культурные традиции, связанные с блюдами населения Сурхандарьинской долины на базе этнографических 
материалов. 
Ключевые слова: еда, трапеза, сладости, светская жизнь, церемония, традиция, подарок, свадьба, жених и невеста, 
напитки. 
ЎЗБЕК МИЛЛИЙ ТАОМЛАРИГА ХОС ИЖТИМОИЙ-МАДАНИЙ АНЪАНАЛАР
(Сурхон воҳаси мисолида) 
Аннотация 
Мақолада Сурхон воҳаси аҳолисининг таомлар билан боғлиқ ижтимоий-маданий анъаналари, анъанавий таомлар билан 
боғлиқ урф-одатлар ва уларнинг рамзий маъно касб этиши этнографик материаллар асосида ёритилган.
Калит сўзлар: таом, тановул, ширинлик, ижтимоий ҳаёт, маросим, урф-одат, совчилик, тўй, келин-куёв, ичимлик.
Кириш. Бугунги кунда бутун дунёда антропология 
оламида фаол тадқиқот қилинаётган мавзулардан бири 
таомланиш маданиятидир. Таомларнинг анъанавий тарзда 
этнографик тавсифланишдан тортиб, бугунги кундаги 
гуманитар, ижтимоий, табиий соҳаларнинг қарашлари 
билан боғлиқ замонавий комплекс йўналишда ёритишга 
ҳаракат қилинмоқда. 
Сўнгги йилларда ўзбек миллий ошхонаси 
анъаналари ва машҳур ўзбек меҳмондўстлиги ҳамда 
тановул маданиятига кўра, жаҳонда ҳам жуда аҳамиятли 
бўлиб, маънавий мероснинг адабиёт, мусиқа, расм 
кўринишлари каби юксак қадриятга айланган. Ўзбек 
халқи моддий маданиятининг таркибий қисми бўлган 
таомлар, турлари, таркиби, тайёрланиш усуллари ва 
таомларни тановул қилиш, овқатланиш маданиятини 
ўрганиш билан бирга таомлар билан боғлиқ анъана, одат 
ва маросимлари Сурхондарё воҳаси аҳолиси анъанавий 
таомлари мисолида антропологик ёндашув асосида таҳлил 
ва тадқиқ қилиш заруратини туғдиради.