Zohid oxirgisi so'ngi
Tatqiqotning asosiy natijalari bayoni
Download 0.64 Mb. Pdf ko'rish
|
qoramol goshtini yetilishidagi biokimyoviy jarayonlar
|
2.3. Tatqiqotning asosiy natijalari bayoni.
Xususiy tekshirish. Biz tomonidan tanlangan mavzu bo’yicha bajarilishi lozim bo’lgan ishlar asosan quyidagi ob’ektlardan bajarildi. Samarqand qishloq xo’jalik instituti, Veterinariya fakulteti, «Hayvonlar yuqumli va invazion kasalliklari» kafedrasidagi Vtesanekspertiza laboratoriyasida, Samarqand viloyat, shahar va tuman hududidagi dehqon bozorlaridagi vetsnekspertizasi laboratoriyalarida, Samarqand shahar hududidagi dehqon bozorlarida xalqimizni iste’moli uchun kerakli bo’lgan go’sht va go’sht mahsulotlari sotiladi. Veterinariya-sanitariya ekspertizasi qonun qoidalariga amal qilinadigan bo’lsa, eng avvalo sotilayotgan hayvonlari go’shti yetilgan holatda sotilishi kerak. Bizga ma’lumki faqatgina hayvonlar sog’lom bo’lsa, ulardan olinayotgan go’sht normal holatda yetiladi. Agarda hayvonlar kasal, charchagan, toliqqan yoki stress faktorlar ta’sir qilgan bo’lsa, bunday hayvonlardan olinayotgan go’sht o’zining organoleptik va laboratoriya ko’rsatkichlari bo’yicha standart talabiga javob bermaydi va bu toifadagi go’shtlarning tarkibida go’sht fermentlarining ta’sirida kechadigan yetilish biokimyoviy jarayonlar normal kechmaydi, natijada go’sht pishirilganda qattiq bo’lib pishmaydi, iste’mol qilinganda, odam organizmida yaxshi xazm bo’lmaydi, chunki odamni oshqozonida ajralib chiqadigan suyuqliklar go’shtning tarkibiga shimilmaydi, qisqacha qilib aytiladigan bo’lsa, hazm qilish jarayoni buziladi. Shu bilan birgalikda odam organizmiga foydali koeffesienti kam bo’ladi. Bundan tashqari bu toifaga kiradigan go’shtlarni saqlaganda uzoq muddatga saqlanmaydi va tez buziladi, natijada go’shtning tarkibida mikroblar ko’payib ketadi. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
35 Yuqoridagilarni barchasi inobatga olingan xolda biz o’z oldimizga yetilgan va yetilmagan go’sht namunalarini tekshirishni maqsad qilib qo’ydik va quyidagi usullarda tekshirishlar o’tkazildi. 1. Go’shtni organoleptik usullarida tekshirish. 2. Go’shtni laboratoriya usullarida tekshirish. 3. Go’shtni biokimyoviy usullarida tekshirish.
Temir yo’li dehqon bozorida sotilayotgan tana go’shtlaridan 20 ta go’sht namunasi olinib tekshirishildi, shundan 10 tasi yaxshi yetilgan go’sht namunalari 10 tasi esa yetilmagan go’sht namunalari. Yetilgan go’sht namunalarini organoleptik usulida tekshirishdan olingan natijalar.
Qoramol tanasini navlarga bo‘lish tasviri Qo‘y tanasini navlarga bo‘lish tasviri
Cho‘chqa tanasini navlarga bo‘lish tasviri PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
|
