Zohid oxirgisi so'ngi
Download 0.64 Mb. Pdf ko'rish
|
qoramol goshtini yetilishidagi biokimyoviy jarayonlar
|
III.bob bo’yicha xulosa
Bundan ko’rinib turibtiki biz o’tkazgan tajribalar natejasigan asoslangan holda qoramol go’shtini yetilishidagi biyokimyoviy jarayonlarda go’sht tarkibidagi har bir to’qimalarning normal strukturasini o’zgarishi faqatgina PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
71 sog’lom hayvonlardan olingan go’sht to’qimalaridan kechadi. Bu o’zgarishlarni biz o’z tajribalarimizda o’rgandik. Hayvonlardan olinayotgan go’sht tarkibidagi yetilish jarayonlariga hayvonlarni jinsini, katta kichikligi, stress faktorlarni ta’sir qilgan qilmaganligi ham muhim ahamiyatga ega. Bular to’g’risidagi nazariy va amaliy ishlar har bir ishlab chiqarish jarayonida o’rganilishi kerak. Mavzuning xususiy tatqiqotlar qismida mavzu bo’yicha atroflicha go’shtni yetilish jarayonlari to’g’risida ma’lumotlar, nazariy va amaliy jixatdan to’lig’icha jaxon andozasi talabi doirasida yoritilgan.
1. Qishloq xo’jalik hayvonlarini tanasini dastlabki qayta ishlash natijasida olinayotgan go’sht qanday hayvondan olinganligidan qat’iy nazar ma’lum bir muddat ichida yetilgandan keyin sotishga ruxsat etiladi. 2. Go’shtning tarkibiy qismiga kiradigan to’qimalarning strukturasini o’zgarishi ya’ni yumshoq holatdan asta sekinlik bilan qattiq xolatga 72 soatdan keyin esa yana qaytadan yumshashi va bu jarayonda kechayotgan biokimyoviy o’zgarishlarni har tomonlama sinchiklab o’rganish nazariy va amaliy jixatidan muhim ahamiyatga ega. 3. Hayvonlardan olinayotgan go’shtni tarkibidagi oqsillarning fizkolloid strukturasini o’zgarishini nazariy asoslash va amaliyotga joriy qilish hozirgi kundagi dolzarb muammolar qatoriga kiradi. Go’shtning tarkibiy qismida kechayotgan biokimyoviy jarayonlarni o’rganmasdan turib, go’shtning yangiligi to’g’risida fikr yuritish mumkin emas. 4. Go’sht tarkibidagi har bir to’qimalarning normal strukturasini o’zgarishi faqatgina sog’lom hayvonlardan olingan go’sht to’qimalaridan kechadi. Hayvonlarni tiriklik paytida ularni fiziologik holatini salbiy tomonga o’zgarishi, toliqqan, charchagan, kasal, majburiy suyilgan hayvonlarning go’shtini tarkibida normal yetilish jarayonlari kechmaydi. Bu o’zgarishlarni biz o’z tajribamizda o’rgandik. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com |
