14-Amaliy mashg’ulot Yopilgan non sifatini baxolash.
Darsning maqsadi: non yopish texnologiyasi bilan tanishish. Tala-balarga non mahsulotidan o’rtacha namuna olish va uni organoleptik baholashni o’rgatish.
Ishlash tartibi: har 4-5 talabaga zarur jihoz to’plami va yarim yoki butun non mahsuloti beriladi. Quyidagi uslubda non sifatining organoleptik va fizik-kimyoviy ko’rsatkichlariga qarab, g’ovaklik va nordonligi aniqlanadi.
Savdo shoxobchalariga keltiriladigan nonlarni har bir turi standartda belgilangan talablarga javob beradigan holda tushishi shart. Non sifati organoleptik va laboratoriya usullari bilan aniqlanadi. Namuna tanlash va nonni laboratoriyada sinash mavjud standartlarda yoritilgan uslubda amalga oshiriladi. Mazkur ishni bajarishda, talabalar namuna tanlash, sinash usullari va sifatiga qo’yiladigan talab bilan tanishishi zarur. So’ngra non namunasi-ning organoleptik va fizik-kimyoviy nordonlik va g’ovaklik ko’r-satkichlari tahlil qilinadi. Olingan ma’lumotlarni taalluqli ko’rsatkichlari bilan taqqoslanadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
