Pasterizator sut, qaymoq, sharbat va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini pasterizatsiya qilish/issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatiladigan qurilma

Pasterizator sut , qaymoq, sharbat va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini pasterizatsiya qilish/issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatiladigan qurilma .

Pasterizatsiya jarayoni mahsulot haroratini texnologik talablar bilan belgilangan qiymatga etkazish va uni ma'lum vaqt davomida shu haroratda ushlab turish, shuningdek, mahsulotni saqlash haroratiga qadar sovutishdir.

Ish siklining turiga ko'ra, pasterizatorlarni davriy (diskret) va doimiy ta'sirga bo'lish mumkin. Diskret pasterizatorlar yuqori operatsion xarajatlar tufayli sanoatda kam qo'llaniladi, masalan, konserva sanoatida avtoklavlar. Uzluksiz pasterizatorlar sut, sharbat va pivo sanoatida keng qo'llaniladi. Hozirgi vaqtda ketchup ishlab chiqarishda diskret ta'sirli pasterizatorlar keng qo'llaniladi.

Qayta ishlangan xom ashyo turiga ko'ra, pasterizatorlarni suyuqliklar uchun pasterizatorlar, pasterizatorlar va qadoqlangan mahsulotlar uchun pasterizatorlarga bo'lish mumkin.

Pasterizatsiya sharoitlari turi bo'yicha - aseptik (steril) va aseptik bo'lmagan (steril bo'lmagan). Aseptik pasterizatorlarni mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri isitadigan (odatda steril bug') va issiqlik almashinuvi moslamasi ("issiq zanjir") yordamida mahsulotni isitadigan pasterizatorlarga bo'lish mumkin. Mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri isitadigan pasterizatorlarda mahsulot vakuum kameralarida (deaeratorlarda), issiqlik almashinuvi moslamasi yordamida mahsulotni isitadigan pasterizatorlarda, issiqlik almashtirgichning regeneratsiya qismida (har doim ham emas, sovutish moslamasi mavjud bo'lgan dizaynlar mavjud) sovutiladi. qayta ishlangan / muzli suv bilan amalga oshiriladi).

Ko'pincha pasterizator, texnologik birlik sifatida, mahsulotning har qanday xususiyatlarini o'zgartirish uchun ishlatiladi. Pasterizator bilan bir qatorda gomogenizator, deaerator, separator (separator yog 'miqdorini normallashtiruvchi (sutga nisbatan) sifatida ishlatiladi), baktofuga va boshqa ba'zi jihozlardan foydalanish mumkin.

Pasterizatsiya usullariTahrirlash

7Pasterizatsiya usullari har doim pasterizatsiya harorati va haqiqiy pasterizatsiya haroratidagi ushlab turish vaqti nisbatini bildiradi. Sut sanoati uchun qo'llaniladi: Aseptik pasterizatsiya - 4 soniya 137 daraja Selsiy. Aseptik bo'lmagan pasterizatsiya turli xil parametrlar bilan tavsiflanadi, masalan, yogurt ishlab chiqarish uchun xom ashyo odatda quyidagi parametrlarda pasterizatsiya qilinadi: ushlab turish vaqti 300 soniya, harorat 90-97 daraja Selsiy. Agar xom ashyo ilgari baktofuga qilingan bo'lsa, unda ancha yumshoq rejimlardan foydalanish mumkin, masalan, 120 soniya ta'sir qilish va 67 daraja Selsiy harorati. Sharbatlar uchun boshqa rejimlar qo'llaniladi - masalan, olma sharbati 92 daraja Selsiyda 30 soniya davomida pasterizatsiya qilinadi (yuqori kislotali mahsulot), pomidor - 115 ... 122 daraja Selsiyda 30 soniya.

Ish printsipi:

Asl mahsulot qabul qiluvchi idishga kiradi, unda maxsus moslama tufayli u ma'lum darajada to'ldiriladi. Qabul qilish idishidan mahsulot oldindan qizdirish uchun ko'p qismli plastinka apparati yangilanish qismiga (qismlariga) pompalanadi va keyin pasterizatsiya bo'limiga yuboriladi, u erda u oldindan belgilangan haroratgacha isitiladi. Bundan tashqari, qizdirilgan mahsulot saqlash idishiga kiradi, undan ketma-ket regeneratsiya va sovutish uchastkalariga yuboriladi. Iste'molchining iltimosiga binoan tiklanish bo'limlari ajratuvchi va homogenizatorga ega bo'lishi mumkin.Yopiq bug 'isitish pallasida aylanib yuradigan issiq suv bilan mahsulot pasterizatsiya qismida kerakli haroratgacha isitiladi.Qarama-qarshi oqim printsipi bo'yicha sut ikki bosqichda talab qilinadigan haroratga qadar sovutiladi: birinchi navbatda, dastlabki sovuq mahsulot bilan regeneratsiya bo'limlarida (qismlarida), so'ngra sovutish qismida sovutish suyuqligi bilan (muzli suv va boshqalar).Ko'p funktsiyali pasterizatorda issiq suvni tayyorlash va plastinka issiqlik almashinuvchisining qo'shimcha uchastkalarida mahsulotning har xil haroratini ta'minlash uchun, masalan, issiq to'ldirish uchun yoki iliq pasterizatsiya qilingan sutni uni yanada fermentatsiyalash va fermentatsiya qilish uchun sut mahsulotlarini olish uchun qo'shimcha sxemasi mavjud. .

Ushbu mini-sut korxonalari yordamida sutni pasterizatsiya qilish, pishloq va yogurt ishlab chiqarish mumkin. 96 ° C gacha qizdirish va 25-30 ° C gacha sovutish uchun javob beradi (pastroq haroratga tashqi sovutilgan suv generatorini ulash orqali erishish mumkin)

Tavsif:
Havza inox po’latdan yasalgan uch devordan iborat. Tashqi bo’shliqda issiqlik izolyatsiyasi mavjud bo’lsa, ichki bo’shliqda (ko’plab chuqurchalar turi) isitish va sovutish jarayonlari uchun ishlatiladigan suv bilan to’ldiriladi. Isitish elektr qarshiligi orqali amalga oshiriladi. Sovutish bilvosita issiqlik almashtirgich orqali oqadigan suv yordamida amalga oshiriladi.

Xususiyatlari:

– Qo’lda yoki avtomatik rejimda issiqlik jarayonlarini boshqarish uchun 4 ta dasturga ega kompyuter. Foydalanuvchi tomonidan dasturlashtiriladigan isitish, sovutish, to’xtatib turish va texnik xizmat ko’rsatish davrlarini avtomatik ravishda bajarishga imkon beradi.
– Ruxsat etilgan tezlikda ishlaydigan elektr aralashtirgich (22 rpm).
– Chiqaruvchi klapan
– Oson to’liq tushirish uchun egilish moslamasi.
– Menteşali va kamonli zanglamaydigan po‘latdan yasalgan qopqoq
– issiqlik almashtirgich
– Sirkulyatsiya pompasi + xavfsizlik moslamalari
– g’ildiraklar (ixtiyoriy)