Sut kislotasi bu organik kislota. Ch molekulyar formulasiga EGA
Download 28.72 Kb.
|
3.Sut
|
Sut kislotasi bu organik kislota. CH molekulyar formulasiga ega3CH (OH) COOH. U qattiq holatda oq rangda va shunday bo'ladi aralash suv bilan.[2] Erigan holatda, u rangsiz eritma hosil qiladi. Ishlab chiqarish sun'iy sintezni ham, tabiiy manbalarni ham o'z ichiga oladi. Sut kislotasi an alfa-gidroksi kislotasi Mavjudligi sababli (AHA) gidroksil ga qo'shni guruh karboksil guruh. Ko'pchilik sintetik qidiruv vosita sifatida ishlatiladi organik sintez sanoat va turli sohalarda biokimyoviy sanoat tarmoqlari. The konjuge asos sut kislotasi deyiladi laktat. Eritmada u ionlashib, laktat hosil qilishi mumkin ion CH 3CH (OH) CO− 2. Ga solishtirganda sirka kislotasi, uning pKa 1 birlik kam, ya'ni sut kislotasi sirka kislotadan o'n barobar ko'proq kislotali degan ma'noni anglatadi. Ushbu yuqori kislotalilik a-gidroksil va karboksilat guruhi orasidagi molekula ichidagi vodorod bog'lanishining natijasidir. Sut kislotasi chiral, ikkitadan iborat enantiomerlar. Ulardan biri sifatida tanilgan l- (+) - sut kislotasi yoki (S) -sut kislota va ikkinchisi, uning oynadagi tasviri d.- (-) - sut kislotasi yoki (R) - sut kislotasi. Ikkalasining teng miqdordagi aralashmasi deyiladi dl- sut kislotasi yoki rasemik sut kislotasi. Sut kislotasi gigroskopik. dl- sut kislotasi aralash suv bilan va 16, 17 yoki 18 ° C atrofida bo'lgan eritma nuqtasi ustida etanol bilan. d.- sut kislotasi va l-sut kislota yuqori erish temperaturasiga ega. Sutni fermentatsiyalash natijasida hosil bo'lgan sut kislotasi ko'pincha rasemik bo'ladi, ammo ba'zi bakteriyalar turlari faqat ishlab chiqaradi (R) - sut kislotasi. Boshqa tomondan, hayvon mushaklarida anaerob nafas olish natijasida hosil bo'lgan sut kislotasi (S) konfiguratsiyasi va ba'zan "sarkolaktik" kislota deb ataladi, yunoncha "sarx" dan go'sht uchun. Hayvonlarda, llaktat doimiy ravishda ishlab chiqariladi piruvat orqali ferment laktat dehidrogenaza Jarayonida (LDH) fermentatsiya normal paytida metabolizm va jismoniy mashqlar.[6] Laktat ishlab chiqarish darajasi laktatni olib tashlash tezligidan oshmaguncha u konsentratsiyani ko'paytirmaydi, bu qator omillar, shu jumladan monokarboksilat tashuvchilar, LDH kontsentratsiyasi va izoformasi va to'qimalarning oksidlanish qobiliyati.[7] Ning kontsentratsiyasi qon laktat odatda 1–2 mM dam olish holatida, lekin kuchli zo'riqish paytida 20 mm dan yuqori va undan keyin 25 mM gacha ko'tarilishi mumkin.[8][9] Boshqa biologik rollardan tashqari, l- sut kislotasi birlamchi hisoblanadi endogen agonist ning gidroksikarboksilik kislota retseptorlari 1 (HCA1), bu a Gi / o- juftlashgan G oqsillari bilan bog'langan retseptorlari (GPCR).[10][11] Sanoatda, sut kislotasi fermentatsiyasi tomonidan amalga oshiriladi sut kislotasi bakteriyalari, sodda qilib o'zgartiradigan uglevodlar kabi glyukoza, saxaroza, yoki galaktoza sut kislotasiga. Ushbu bakteriyalar ham o'sishi mumkin og'iz; The kislota ular ishlab chiqarish uchun javobgardir tish parchalanishi sifatida tanilgan karies.[12][13][14][15] Yilda Dori, laktat - bu asosiy tarkibiy qismlardan biri laktatlangan Ringer eritmasi va Xartmanning echimi. Bular vena ichiga yuborish suyuqliklar iborat natriy va kaliy kationlar laktat va bilan birga xlorid anionlar distillangan eritmada suv, odatda konsentratsiyalarda izotonik bilan inson qon. Bu ko'pincha suyuqlik uchun ishlatiladi reanimatsiya tufayli qon yo'qotishidan keyin travma, jarrohlik, yoki kuyish. Shved kimyogari Karl Wilhelm Scheele 1780 yilda sut kislotasini nordondan ajratib olgan birinchi odam edi sut.[16] Ism lakt- lotincha so'zdan olingan shaklni birlashtirgan lak, bu sutni anglatadi. 1808 yilda, Yons Yakob Berzelius sut kislotasini kashf etdi (aslida l-aktakt) ham ishlab chiqariladi mushaklar zo'riqish paytida.[17] Uning tuzilishi tomonidan tashkil etilgan Johannes Wislicenus 1873 yilda. 1856 yilda roli Laktobatsillus tomonidan sut kislotasi sintezida kashf etilgan Lui Paster. Ushbu yo'l nemis tomonidan tijorat maqsadlarida ishlatilgan dorixona Boehringer Ingelheim 1895 yilda. 2006 yilda dunyoda sut kislotasi ishlab chiqarilishi 275 ming tonnani tashkil etdi va o'rtacha yillik o'sish 10 foizni tashkil etdi.[18]
Download 28.72 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|