1 ҚЎллаш кўлами

3 ATAMA VA TA’RIFLAR

3.1 Ushbu standartda quyidagi atamalar o'zlarining tegishli ta'riflari bilan qo'llaniladi: shokolad bu kakao mahsulotlarining umumiy quruq qoldig'ining kamida 35% ni, shu jumladan kamida 18% kakao moyi va kakao mahsulotlarining 14% dan kam bo'lmagan quruq yog'siz qoldiqlari.

3.2 Sutli shokolad: kakao mahsulotlari, shakar,
umumiy quruq qoldiqning kamida 25 foizini o'z ichiga olgan sut va (yoki) uni qayta ishlash mahsulotlari
kakao mahsulotlari, 2,5% dan kam bo'lmagan quruq yog'siz kakao mahsulotlari qoldig'i, kamida 12% quruq
sut moddalari va (yoki) uni qayta ishlash mahsulotlari, kamida 2,5% sut yog'i va kamida 25% umumiy yog’.
3.3 shakarsiz shokolad
tarkibida shakar yoki tatlandırıcılar mavjud emas, ularning tarkibida 50% dan 58% gacha kakao moyi mavjud.
3.4 qora shokolad tarkibi kakao mahsulotlari umumiy quruq qoldiqning kamida
55% va kakao moyi 33% dan kam bo'lmagan 3.5 qora shokolad uning tarkibi kakao mahsulotlarining umumiy quruq qoldig'ining kamida 40% ni, shu jumladan kamida 20% sariyog'ni tashkil qiladi
3.6 oq shokolad: kakao moyi, sut va/yoki qandolat mahsulotlari
uni qayta ishlash mahsulotlari va kamida 20% kakao moyi va kamida 14% o'z ichiga olgan shakar
sutning quruq moddasi va (yoki) uni qayta ishlash mahsulotlari, shu jumladan kamida 3,5% sut yog'i.
3.7 g’ovakli shokolad
shakar, sut va (yoki) uni qayta ishlash mahsulotlarini qo'shmasdan yoki qo'shmasdan, uyali aloqaga ega tuzilishi.
Eslatma: G’ovakli shokolad tarkibiga shokolad, sutli shokolad, shakarsiz achchiq sh
8 Katta qo’shimchalar bilan shokolad
shakar, sut va) oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash yoki qo'shmasdan kakao mahsulotlari;
butun yoki maydalangan oziq-ovqat tarkibiy qismlari shaklida katta qo'shimchalarni o'z ichiga olgan.
Izohlar
1 katta qo'shimchalar bilan shokoladga shokolad, sutli shokolad, shakarsiz shokolad, achchiq kiradi
shokolad, qora shokolad, oq shokolad va (yoki) ularning kombinatsiyasi.
2 katta qo'shimchalarga butun yoki maydalangan yong'oq, yerfıstığı, shakarlangan mevalar, mayiz, kokos yong'og'i kiradi,
vafli chiplari, havo yormalari va boshqa oziq-ovqat tarkibiy qismlari.
3.9 yupqa maydalangan qo'shimchalar bilan shokolad: olingan qandolat
kakao mahsulotlariga , shakar, un va (yoki) mahsulotlar qo 'shilgan yoki qo'shilmagan, kakao
ishlar. nozik maydalangan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
Izohlar
1 yupqa maydalangan qo'shimchalar bilan shokoladga shokolad, sutli shokolad, shakarsiz shokolad kiradi
achchiq shokolad, qora shokolad, oq shokolad va (yoki) ularning kombinatsiyasi.
2 yupqa maydalangan qo ' himchalarga quruq ut mah ulotlari va (yoki) maydalangan yong'oq yadrolari
CA va boshqa yozma ingredientlar.
3.10 to'ldirilgan shokolad: kamida 40% ajraladigan qandolat
mahsulotning umumiy massasidan shokoladning tarkibiy qismi va to'ldirishning 60% dan oshmasligi kerak.
Eslatma - shokoladning ajraladigan tarkibiy qismiga shokolad, sutli shokolad, shakarsiz shokolad kiradi
shokolad, achchiq shokolad, qora shokolad, oq shokolad va (yoki) ularning kombinatsiyasi.
3.11 shokolad mahsuloti: 25% dan 40% gacha ajraladigan qandolat
mahsulotning umumiy massasidan shokoladning tarkibiy qismi yoki kakaoning umumiy quruq qoldig'ining kamida 9% shu jumladan kamida 4,5% kakao moyi.
Izohlar
1 shokoladning ajraladigan tarkibiy qismiga shokolad, sutli shokolad, shakarsiz shokolad, kiradi
shokolad, qora shokolad, oq shokolad va (yoki) ularning kombinatsiyasi.
2 shokolad mahsuloti bitta mahsulotdir.