1-mavzu: «Restoran menejmenti»fanining maqsadi va vazifalari Reja

2. Restoranda xizmat ko‘rsatish madaniyati

Umumiy ovqatlantirish korxonalarida mijozlarga xizmat ko‘rsatish, tegishli axloqiy tartib-qoidalarga rioya qilish, zimmadagi vazifalarni bajarish - bu soxaning madaniyatini belgilaydi.

Umumiy ovqatlantirish korxonalarida madaniy xizmat qilish quyidagi ko‘rsatkichlar va baholariga ega:

• 
  xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning mijozlar bilan o‘zaro munosabatlari, ularning xizmat qilish usuli;
  
• 
  xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning ko‘rinishi, kiyim shakli va poyafzallari belgilangan talabga javob berishi, har bir xodimning shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilishi;
  
• 
  umumiy ovqatlantirish korxonalari binosining ichki ko‘rinishi, oshxona idish-tovoqlari va anjomlari, sochiq va dasturxonlarining sanitariya holati;
  
• 
  umumiy ovqatlantirish korxonalari oshxonasining idish-tovoqlari va anjomlari, inventar va jihozlari bilan to‘la ta’minlanganligi;
  
• 
  taom va ichimliklar, ovqat mahsulotlari assortimentiga rioya qilishi;
  
• 
  mijozlarga tez xizmat ko‘rsatish;
  
• 
  musiqa xizmatining sifati;
  
• 
  qo‘shimcha xizmatlarning mavjudligi.
  

Xizmat ko‘rsatish madaniyatining bahosi besh ballik shkala bilan belgilanadi. Nazorat qiluvchi organlarda tekshiruv natijalari va mijozlar fikrlari hisobga olinadi. Bu haqda respublikaga xos tartib-qoidalarga rioya qilinadi. Umumiy ovqatlantirish korxonalarida, jumladan, restoranlarda xizmat ko‘rsatish darajasi quyidagilar asosida belgilanadi.
Restoranning tashqi bezagi:

• 
  nomi yozilgan lavhalar va ko‘rsatkichlar;
  
• 
  qulay va manzarali ko‘rinishlar.
  
• 
  restoranning old tomonini yoritish vositalari bilan bezash va b.
  

Mehmonlarni kutib olish:

• 
  xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish;
  
• 
  doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish;
  
• 
  mijozlarga e’tibor va yon berish;
  
• 
  xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak.