1-mavzu: «Restoran menejmenti»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Restoran zalini jihozlash:

• 
  tabiiy manzarali o‘simliklar va yangi gullarning mavjudligi;
  
• 
  restoran mijozlariga xos musiqa;
  
• 
  restoranga yarashadigan, mijozlarning dilini shod qiladigan stollarni bezatib qo‘yish.
  

Mijozlar buyurtmalarini bajarish:

• 
  taomlar haqida mijozlarga to‘la va ishonarli axborotlar berish;
  
• 
  taomlar tayyorlanishi noyob va bezatilishning yuqori saviyada bo‘lishi;
  
• 
  mahalliy mahsulotlardan foydalanish;
  
• 
  taomning nomi, uning mazmuniga mos kelishi;
  
• 
  mahsulot arzon va sifati yaxshi bo‘lishi;
  
• 
  dasturxonga qo‘yilgan taomlarning mazasi va muattar hidlari mos bo‘lishi;
  
• 
  taomnomaga mos yaxshi ichimlikning tanlanishi.
  

Xizmat darajasi:

• 
  ofitsiantlar buyurtirilgan taomga mos vino tavsiya etishni bilishi;
  
• 
  xodimlarning mutaxassislik darajasining yuqori bo‘lishi;
  
• 
  ofitsiantlarning ovqat, vino va ichimliklar to‘g‘risida chuqur bilimga ega bo‘lishi;
  
• 
  hamma restoran xodimlari mijozlarga hurmat bilan munosabatda bo‘lishi;
  
• 
  ofitsiant va vino sotuvchilarning mijozlarga yaxshi mahsulot tavsiya etishlari;
  
• 
  mijozlar bilan nizoli masalalarda tortishmasdan yon berishi.
  

Baho:

• 
  ofitsiant tomonidan beriladigan taom narxi schyoti mijoz uchun kutilmagan hol bo‘lmasligi kerak;
  
• 
  iste’mol qilingan taom va ichimliklar narxi taom,
  ichimliklar va xizmatning sifat darajasiga mos bo‘lishi lozim;
  
• 
  bir-biriga o‘xshash taomlar baholari orasida uncha katta farq bo‘lmasligi kerak;
  
• 
  berilgan taom bo‘yicha hisob-kitob mufassal va aniq bo‘lishi shart.
  Madaniyat darajasiga baho berganda uning ko‘rsatkichlaridan biri - xizmat qilish vaqtidir.