1. Описание и теоретические основы технологического процесса

[3]: Таблица 11.

^оС.

Теплоемкость продукта зависит от содержания сахара в растворе. При температуре кипения 71 ^оС и концентрации 12% теплоемкость с = 3630 Дж/кг К (определяется экстраполируя значения из [3]: Таблица 4), при концентрации 50% теплоемкость с = 3195 Дж/кг К (выбирается из [3]: Таблица 4). Так как в процессе выпаривания концентрация раствора постоянно изменяется, для дальнейшего расчета принимается среднее значение теплоемкости с = 3412 Дж/кг К.

После подстановки полученных значений в формулу 2.3 определяется расход греющего пара:

кг/с.

Площадь поверхности теплообмена определяется по формуле:

м², (2.5)

где: t_ср - средняя разность температур, ^оС;

k - коэффициент теплопередачи, Вт/(м²К).

Средняя разность температур определяется как разница температуры пара (t_п = 102.32 ^оС, определяется по