20г майдаланмаган доннинг \уритишдан кейинги

W_d * S_d/ 100 + W_s+S/100
W_d - don namligi, %;
W_s - so‘ta namligi, %;
S_d - so‘tadagi don namligi, %;
S - so‘ta miqdori, %
Ishning natijasi:

Aralashma nomi		Gramm	Foiz (%)
I	Keraksiz aralashma
1.
2.
II	Donli aralashma
1.
2.

Tip tarkibi:
______________________g__________________________%
______________________g__________________________% ______________________g__________________________%
Makkajo‘xori__________________________________tipi
Makkajo‘xori doni namligi;
1-chi namuna__________________________________________%q
2-chi namuna__________________________________________%;
Donning o‘rtacha namligi________________-_______________%:
So‘tasining namligi:
1-chi namuna__________________________________________%:
2-chn namuna__________________________________________%
So‘tasining o‘rtacha namligi_______________________________%
Makkajo‘xorining so‘tasi bilan namligi_____________%
Xulosa: natijalar standart bilan taqqoslanadi va sifatiga baho beriladi.
Laboratoriya ishi №18. Sholi donining sifat ko‘rsatkichlarini aniqlash.


Ishdan maqsad: Sholi doni sifatini aniqlash uslubini o‘rganish. Sholi donining iflosligini, tipini qobiqdorligini, shishasimonligini aniqlash.


Asosiy tushuncha
Sholining O. sativa turi nihoyatda xilma-xil bo‘lib shakliga ko‘ra uchta kenja turga: qisqa donli sholi, Hindiston sholisi, Xitoy-Yapon sholisiga bo‘linadi. Sholining birinchi kenja turining doni qisqa, bo‘yi ko‘pi bilan 4mm gacha bo‘lib, Osiyoning janubiy-sharqida tarqalgan. Ikkinchi kenja turining doni uzun, ingichka va ensiz bo‘ladi, bo‘yining eniga nisbati 3/1 ga teng va undan ortiq bo‘ladi. Uchinchi kenja turi doni yumaloq va enli bo‘lishi bilan farqlanadi, bo‘yining eniga nisbati 1,5:1 dan 2,9:1 gacha o‘zgarib turadi. Respublikamizda keng tarqalgan. Donning uzunligi 5-10.5mm, eni 2,5-4mm. Aleyron qatlami bir qator to‘qimadan iborat. Sholi qobiqdor don bo‘lib, gul qobig‘i 13-30% (ko‘pincha 17-23%), qobig‘i 4-5%, aleyron qatlami 12-14%. murtak 2-3%, endosperm 65-67% tashkil etadi. Sholi oqsillari kleykovina hosil qilmaydi. Sholi tarkibida yog‘ ko‘pgina to‘yinmagan yog‘ kislotalaridan iborat bo‘lib, qimmatli yog‘lar qatoriga kiritilgan. Tarkibi B guruxi vitaminlari, PP vitaminiga boy. Vitaminlar asosan murtak, aleyron qatlam va endospermning aleyron qavatiga yaqin qismida joylashgan. Lekin texnologik ishlov natijasida (qobig‘i ajratish, sayqallash) B guruhidagi vitaminlar butunlay ajralib ketadi.