4-Мавзу: Туризм соҳасида ресторанлар овқатлантиришнинг асосий тизими сифатида Режа

Меҳмонларни кутиб олиш:

• хушмуомалалик билан мижозларни кутиб олиш ва тезлик билан тил топишиш;
• доимий мижозларга алоҳида эътибор бериш;
• мижозларга эътибор ва ён бериш;

хизмат қилувчиларда димоғдорлик бўлмаслиги керак.

Ресторан залини жиҳозлаш:

• табиий манзарали ўсимликлар ва янги гулларнинг мавжудлиги;
• ресторан мижозларига хос мусиқа;
• ресторанга ярашадиган, мижозларнинг дилини шод қиладиган столларни безатиб қўйиш.

Истеъмолчилар буюртмаларини бажариш:

• таомлар ҳақида мижозларга тўла ва ишонарли ахборотлар бериш;
• таомлар тайёрланиши ноёб ва безатилишнинг юқори савияда бўлиши;
• маҳаллий маҳсулотлардан фойдаланиш;
• таомнинг номи, унинг мазмунига мос келиши;
• маҳсулот арзон, сифати яхши бўлиши;
• дастурхонга қўйилган таомларнинг мазаси ва муаттар ҳидлари мос бўлиши;
• таомномага мос яхши ичимликнинг танланиши.

Хизмат даражаси:

• официантлар буюртирилган таомга мос вино тавсия этишни билиши;
• ходимларнинг мутахассислик даражаси юқори бўлиши;
• официантларнинг овқат, вино ва ичимликлар тўғрисида чуқур билимга эга бўлиши;
• ҳамма ресторан ходимлари мижозларга ҳурмат билан муносабатда бўлиши;

2. ТАШРИФ БУЮРГАНЛАР БИЛАН ПРОФЕССИОНАЛ МУОМАЛА КЎНИКМАСИ
 
— хушмуомалалик билан меҳмонларни кутиб олиш ва тезлик билан тил топишиш;
— доимий мижозларга алоҳида эътибор бериш;
— мижозларга эътибор ва ён бериш;
хизмат қилувчиларда димоғдорлик бўлмаслиги керак.
Ресторан залини жихозлаш:
— табиий манзарали ўсимликлар ва янги гуллар мав­жудлиги;
— ресторан мижозларига хос мусиқа;
— ресторанга ярашадиган, мижозларнинг дилини шод қиладиган столларни безатиб қўйиш.
Истеъмолчилар буюртмаларини бажариш:
— таомлар ҳақида мижозларга тўла ва ишонарли ахборот бериш;
— таомлар тайёрланиши ноёб ва пазандалик ижодкорлиги савиясида бўлиши;
— таомнинг номи унинг мазмунига мос келиши;
— маҳсулот арзон ва сифати яхши бўлиши;
— дастурхонга қўйилган таомларнинг мазаси ва муаттар хидлари мос бўлиши;
— таомномага мос яхши вино танланиши.