4-Мавзу: Туризм соҳасида ресторанлар овқатлантиришнинг асосий тизими сифатида Режа

4.МИЖОЗЛАР ТАЛАБЛАРИГА ЖАВОБ БЕРИШ
Ресторанга ходимлар танлашда, офисиантликка хоҳиш билдирувчилар олдига асосан иккита муҳим талаб қўйилади: самимийлик, софдиллиқ ва кишиларга меҳр-ҳурмат. Бу ишга ғайратли, ҳис қилиш туйғуси кучли, саранжом-саришта кишиларни топиш керак. бошқа томондан, етук пазанда, таомлар, ичимликлар хусусиятини биладиган кишиларгина офисиант бўлиб ишлаши мумкин. Юзаки билимга ишонган, ресторан ишини енгил-елпи ёдлаб олиб, ходимлар бўлимида ўзини билимдон қилиб кўрсатадиган кишилар бу ишни эплай олмайди. Ресторан ишини санъат деб қараб, жони-дили билан ишлайдиган кишигина офи­сиант бўлиши мумкин. Дастлабки даврда у унча тушунмаслиги, лекин зеҳни, иродаси, меҳнатсеварлик хислатлари мужассамлашган бўлсагина, офисиант лавозимини бажариши мумкин. Офисиант билимдонлик билан тегишли таом ва ичимликларнинг сифати, уларнинг нафи ҳақида мижозларга тушунтира билиши керак.
Офисиант бош офисиант билан биргаликда залнинг тулақонли сардори хисобланади.
Ҳозирги замон офисианти қиёфаси саранжом-сариш­та чиройли қийинган, равон қадам ташлайдиган, ортиқча гапирмайдиган, эпчил, хар қандай келишмовчилик вазиятидан чиқиб кетадиган бўлиши керак. Залда ахлоқ-одоб муҳитини яратган офисиант меҳр, хушмуомалаликни ҳамма нарсадан юқори қўйиши шарт.
Офисиант ўз қадр-қиматини, инсонлар учун қилаётган меҳнати енгил эмаслигини, қасб ғурурини ҳамма вақт ҳис қилиши керак. Офисиант билан истеъмолчилар орасидаги муносабатда хар икки томоннинг самимийлиги талаб қилинади. Айниқса, офисиантдан ресторанда хушчақчақлиқ, меҳмондўстлик кайфияти талаб қилинади.
Офисиантга бўлган асосий талаблардан яна бири хизмат кўрсатиш усулининг қрида ва техникасини билиш, амалий ишда уларни қўллай олишдир. Булардан ташқари офисиант озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиқ асослари билан таниш бўлиши, зал жихозланишини яхши билиши, ишлатиладиган идиш-товоқлар, анжомларнинг қайерда фойдаланишини амалда қўллаши лозим. Офисиантнинг хизмати иш жараёнида зарур бўладиган нарсаларни олишдан бошланади. Улардан бири офисиант билак учига солиб юрадиган сочиқчадир.