5 полезных фитонутриентов, которые можно получить из овощей и фруктов

Из каких продуктов можно получить. Флавоноидов очень много, причем в разных продуктах питания содержатся разные подклассы. Вот только некоторые из них.
Какие флавоноиды содержатся в растительной пище

Подкласс флавоноидов	Примеры флавоноидов	Источники
Антоцианы и антоцианидины	Цианидин, дельфинидин, мальвидин	Красные, синие и фиолетовые ягоды, красное вино
Флаван-3-олы	Катехины	Белый, зеленый чай, улун, какао, виноград, яблоки
	Проантоцианидины	Яблоки, ягоды, продукты на основе какао, красный виноград, красное вино
	Теафлавины	Черный чай
Флавоны	Апигенин, лютеолин, кризин	Петрушка, тимьян, сельдерей, острый перец
Флаваноны	Эриодиктиол, гесперидин, нарингенин	Цитрусовые фрукты и соки
Флавонолы	Изорамнетин, кемпферол, кверцетин	Лук, капуста, брокколи, яблоки, ягоды, чай
Изофлавоны	Даидзеин, генистеин, глицитин	Бобовые, в том числе соя

Что еще нужно знать. Чем больше мы получаем флавоноидов, тем разнообразнее и полезнее наша диета.
Поскольку эти вещества отвечают за окраску плодов и цветов, чтобы получить как можно больше флавоноидов разных классов, специалисты из Гарвардской медицинской школы предлагают выбирать разноцветные овощи и фрукты. Чем красочнее будет овощно-фруктовая тарелка, тем полезнее.
Фитоэстрогены
Что это такое. Фитоэстрогены — собирательное название для соединений растительного происхождения, которые по своему строению напоминают женские половые гормоны — эстрогены.
У растений фитоэстрогены работают не как гормоны, а как фитоалексины — низкомолекулярные соединения, которые синтезируются и накапливаются во время стресса и атак микроорганизмов. Эти соединения обладают антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, поэтому могут встречаться в любых частях растения.
Чем полезны. Лучше всего изучены фитоэстрогены, которые относятся к двум классам полифенольных соединений. Это флавоноиды, в частности изофлавоны, и лигнаны, которые не относятся к флавоноидам. Когда человек съедает продукты, богатые изофлавонами и лигнанами, кишечные бактерии превращают их в соединения, которые действуют подобно эстрогенам.
Несмотря на название, если человек с нормальным гормональным уровнем будет употреблять много фитоэстрогенов, это не приведет к усилению эффектов, которые женские половые гормоны оказывают на организм. Скорее наоборот.
Фитоэстрогены лишь очень отдаленно напоминают настоящие эстрогены. Однако этого сходства достаточно, чтобы они связались с рецепторами, расположенными на поверхности человеческих клеток. В результате для настоящих эстрогенов уже не остается места — в итоге их воздействие на организм может ослабеть.
Поэтому ученые предполагают, что употребление богатых фитоэстрогенами продуктов может помочь в профилактике гормонально-ассоциированных заболеваний: в первую очередь это рак эндометрия, молочной железы и простаты.

Как пиво влияет на организм и здоровье?
4416031
С другой стороны, если у человека понижен уровень собственных половых гормонов, даже слабое воздействие фитоэстрогенов может усилить их эффект. Поэтому некоторые ученые предполагают, что женщины в менопаузе могут уменьшить риск остеопороза, если будут употреблять богатые фитоэстрогенами продукты.
Результаты исследований, в которых изофлавоны и лигнаны пытались использовать в качестве лекарств, противоречивы: некоторым людям эти средства помогли, а другим нет. Но поскольку как минимум некоторые наблюдения показывают, что люди, которые едят богатую фитоэстрогенами пищу, действительно чуть реже болеют гормонозависимым раком и остеопорозом, эти продукты вполне могут вносить дополнительный вклад в здоровье.