5 полезных фитонутриентов, которые можно получить из овощей и фруктов

Из каких продуктов можно получить. Изофлавонами богаты бобовые: например, соя, фасоль и горох. А лигнанов много в семенах, цельном зерне, бобовых, фруктах и овощах.
Что еще нужно знать. Хотя употребление богатых фитоэстрогенами продуктов может принести пользу здоровью, наносить их на кожу бесполезно.
В отличие от настоящих половых гормонов, фитоэстрогены растворяются в воде, а не в жирах. Поэтому они с большим трудом проникают через поверхностный слой кожи. Но даже если бы фитоэстрогены сумели попасть в организм, это бы все равно не помогло, ведь изофлавоны и лигнаны «активируются» только после встречи с кишечными бактериями.
Поэтому рассчитывать, что косметика с фитоэстрогенами поможет, например, от мужского облысения, не приходится.

Почему мужчины лысеют и как с этим бороться
174729
Каротиноиды
Что это такое. Каротиноиды — жирорастворимые растительные пигменты желтого, оранжевого и красного цвета.
Это растительные антиоксиданты, которые накапливаются в листьях, цветочных лепестках и плодах и деактивируют синглетный кислород. Эта активная форма кислорода образуется в процессе фотосинтеза — процесса, при котором растение усваивает энергию солнечного света и создает углеводы из углекислого газа и воды. Если синглетного кислорода образуется много, он начинает реагировать с липидами и белками в растительных клетках и повреждает их.
Чем полезны. Некоторые красные каротиноиды, например α-каротин и β-каротин, и желтый каротиноид β-криптоксантин превращаются в организме в ретинол, то есть в витамин А.
Ретинол необходим для синтеза зрительного белка родопсина. А еще он защищает от куриной слепоты, когда плохо видно в сумерках, и ксерофтальмии — постоянной сухости поверхности глаза.
Желтый каротиноид лютеин и оранжевый зеаксантин в ретинол не превращаются. Они защищают нас иначе: накапливаются в центральной части сетчатки, которая называется желтым пятном, и работают как фильтр — поглощают до 90% синего света. А поскольку коротковолновый синий свет вызывает окислительное повреждение клеток сетчатки, каротиноидный фильтр помогает поддерживать здоровье зрения.