6- laboratoriya ishi mahsulot tarkibidagi uglevod miqdorinni aniqlash usuli

Redursirlaydigan (qaytaruvchi) qandlarni glyukooksidazli aniqlash.

Glyukooksidaza ferment preparatini standart eritmasi asosida quyidagi sxema bo’yicha eritma tayyorlaymiz.

1. 
   Nazorat namuna – 2 ml glyukooksidaza ishchi eritmasi.
   

2. 
   Tajriba namuna- 0,2 ml glyukozani tajriba eritmasi (kraxmal saqlovchi xom ashyoni gidrolizati) va 2 ml glyukooksidaza ishchi eritmasi.
   

3. 
   Kalibrovik namuna – 0,2 glyukozani kalibrovik eritmasi (0,18 mg/ml) va 2 ml glyukooksidaza ishchi eritmasi.
   

Probirka 15 minut 370S da yoki 30 minut 200S haroratda ushlanadi. 5...10 minut o’tgandan so’ng inkubasiya boshlanishida probirkani aralashtirib, 10 mm qalinlikdagi kyuvetada 510 nm to’lqin uzunligida (yashil svetofiltr) optik zichligini o’lchaymiz. Eritmaning rangi inkubasiya tugagandan so’ng 1 soat ichida turg’un bo’ladi.
Aniqlanayotgan eritmadagi glyukoza miqdorini quyidagi formula orqali hisoblaymiz.
m_gl =

bu erda: D₀ – tajriba namunasining optik zichligi;

Dk – kalibrovik namunasining optik zichligi;
0,18 – kalibrovik namunadagi glyukoza miqdori, mg/ml;
V – taxlil qilinayotgan gidrolizat xajmi, ml,
N – gidrolizat suyultirish miqdorini hisobga oluvchi koeffisient.
Eksperiment natijalarini quyidagi jadvalga yoziladi.
Jadval 6

Xom ashyo turi	m, 2	D0	Dk	S, mmol/1	n	mgl , 2
Bug’doy uni
Kartoshka kraxmali