А. Д. Яцков, А. А. Романов

12.5. Ремонт аппаратов для тепловой обработки пищевых продуктов 
 
К таким аппаратам относятся теплообменники и выпарные аппараты. Их приходится останавливать при 
следующих основных неисправностях: загрязнение поверхности теплообмена и появление пропусков жидко-
сти, т.е. нарушение герметичности. 
Ремонт теплообменных аппаратов заключается в очистке поверхности нагрева от накипи и других загряз-
нений, ремонте поверхности нагрева, нарушении герметичности в местах развальцовки труб в трубных решет-
ках или разрыв труб и т.д. 
Необходимость в ремонте устанавливают при обследовании внутренних поверхностей труб, доступных 
для ремонта и механической чистки. Визуальному осмотру подлежат только крышки, концы и внутренние ка-
налы труб, штуцера на корпусе и крышках. Дефекты остальных частей аппарата могут быть обнаружены только 
при опрессовке. 
Кроме указанных операций производят ремонт запорных приспособлений и изоляции. 
Существует несколько методов очистки поверхностей теплообмена: механический, химический, термиче-
ский и гидравлический. 
 
 
Рис. 60. Инструмент для механической чистки труб 
Механический метод
сводится к очистке накипи путем соскабливания или отбивания ее специальным ин-
струментом и разными приспособлениями. Инструмент для механической очистки делится на две группы: при-
способления, не повреждающие внутренней поверхности очищаемых трубок (рис. 60 а, б, в, г) и инструмент, 
способный наносить повреждения (д, е, ж, з, и, к). 
Очистку труб производят с помощью шарошек, которые приводят в действия от электродвигателя, гидро-
привода и пневмопривода через гибкий вал или шланг. Каждую трубу в кожехотрубном теплообменнике про-
ходят шарошками сверху вниз и обратно. Во время очистки в трубу подают воду для смывания накипи и охла-
ждения шарошек головки. 
Для очистки теплообменников с трубчатой поверхностью нагрева целесообразно применять приводы с 
возвратно-поступательными движениями используя тельферы или электролебедки. В этом случае производить-
ся очистка одновременно несколько трубок (рис. 61). 
Основным недостатком механического метода очистки труб – возможностей повреждения поверхностного 
слоя металла, это приводит к более быстрому износу труб. Кроме того, этот метод трудоемкий и не обеспечива-
ет полной очистки от накипи особенно в трудно доступных местах. 
а) 
б) 
в) 
г) 
д) 
е) 
ж) 
з) 
и) 
к) 

---