B. B. Xolmurodov tktishf, "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasi assestenti

Nazorat savollari

1. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirishning qanaqa usullarini bilasiz?
   
2. 
   Organoleptik usulning qulaylik tomonlarini ko’rsating
   
3. 
   Lyuminestsent usulda nimalar aniqlanadi?
   
4. 
   Tovar sifati darajasini baholashning qanday usullari mavjud
   

3-Ma’ruza: Mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi
Mаtnlаrni yoritish rеjаsi:

1. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning yuqori texnologiyalari.
   
2. 
   Mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasida qo’llaniladigan atamalar:
   
3. 
   Konservalashning umumiy texnologik jarayonlari.
   
4. 
   Konserva ishlab chiqarish texnalogiyasida sovuq ishlov berish
   
5. 
   Konserva ishlab chiqarish texnalogiyasida issiq ishlov berish
   

Keng qamrovli rivojlanish texnologiya va ishlab chiqarish texnologiyasida o'zgarishlar va ishlab chiqarishning miqdoriy o'sishiga olib kelmoqda. Keng qamrovli rivojlanish - bu yangi korxonalar, yangi ishlab chiqarishlar, ustaxonalar qurilishi, ya'ni ishlab chiqarishni bir xil texnik asosda kengaytirish. Ekstensiv rivojlanish barcha turdagi resurslarga bo'lgan ehtiyojning oshishi bilan bog'liq.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning yuqori texnologiyalari. Ilmiy tafakkur yutuqlari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi.
Yuqori texnologik sohalarga quyidagilar kiradi:

• 
  meva va rezavorlarni tezda muzlatish;
  
• 
  muzlatilgan xamir nonini ishlab chiqarish;
  
• 
  sutni membranadan ajratish va membranani sterillash.
  

Bu hali to'liq texnologik ishlab chiqarish emas. Bunday ishlab chiqarish texnologiyasi butun ishlab chiqarish jarayonini to'liq qayta tashkil etishni ta'minlaydi. Bu esa ixtisoslashgan uskunalarni sotib olish majburiyligini bildiradi. Hozirda barcha ishlab chiqarish nanotexnologik ishlab chiqarish liniyalarini joriy etishga asoslanmoqda. Ishda energiya tejaydigan texnologiyalardan foydalanish kerak. Bunday texnologiyalar yordamida ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarish yo'lga qo'yilmoqda.