16. O‘zbek
milliy
shirinliklari
O‘zbek milliy shirinliklari turlari va tayyorlashni
o‘ziga xos xususiyatlari. Talqon, ,anjir murabbo,
novvot, chak-chak tayyorlash texnologiyasi.
Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali
tayyorlash
texnologiyalarni
o‘rganish.
Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan
ishlash va baholsh.
2
2
2
17. O‘zbek
milliy
nonlari
O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni o‘ziga
xos xususiyatlari.Obi non , Sutli non, Oila noni
,Shirmoy nonlarni tayyorlash texnologiyasi,
tayyorlashda
mahsulotlarning
ro‘yxati
yo‘riqnomali
texnologik
xaritalari
orqali
tayyorlash
texnologiyalarni
ыrganish.
Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning
sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va
baholash.
2
2
Jami
40
16
24
14
3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim,ko‘nikma va malakalar
ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari, savol-javob va
amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga
imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.
4. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:
1. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
2.Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T,- “Fan”, - 2003 - 336 b.
3.Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “O‘zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi”, T.-“Davr”nashriyoti , -
2013 y. - 238 b.
4. Ершова А.Н., Соснина С.В. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, для
предприятий общественного питания». М., Экономика. 1983 - 720 с
5.“O‘zbek pazandalik san’ati”. T:,”O‘zbekiston milliy ensiklopediyasi” Davlat ilmiy nashriyoti.,-
2005 – 480 b.
6.“TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220
Do'stlaringiz bilan baham: |
