Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
13 Biskvitli 
"Ertak" 
tortini tayyorlash. 
"Ertak" torti. Biskvit 3600, shimdirish uchun 
qiyom 2000, shokoladli "Sharlott" krem 2000, meva 
yoki sukatlar 300, qovunigan biskvit uvog‘i 100. 
Chiqishi 1 kg dan 10 dona. 
Bu tortni ikki usulda tayyorlash mumkin. Birinchi 
usul uchun biskvitni silindrsimon qolipda pishirib 
olinadi. Uni gorizontal bo‘yiab uch qatlamga kesiladi-
da, har qaysisiga qiyom shimdirib, shokoladli krem 
bilan bir-biriga yopishtiriladi. Yuzi va yon tomonlariga 
shokoladli krem surtiladi. Yon tomonlarining pastki 
qismiga qovurilgan biskvit uvog‘i sepiladi. Tort yuziga 
tishchali yassi naychadan to‘lqinsimon chiziqlar 
ko‘rinishida shokoladli krem tushiriladi. Tortni oq 
yoki rangdor kremdan yasalgan gullar, mevalar yoki 
sukatlar bilan bezatiladi.Ikkinchi usul uchun biskvitni 
xuddi ruletga atalgandek pishirib olinadi.Qog‘ozi olib 
tashlanganidan keyin biskvit qatlamiga qiyom 
shimdiriladida, shokoladli krem surtib, uni rulet 
holida o‘raladi. Ruletning yuzi va yon tomonlari oq 
krem bilan qoplanadi. Ruletning pastki qismi va 
kesilgan uchlariga qovurilgan biskvit uvog‘i sepiladi. 
LA 
4 
 

---

Yuziga shokoladli kremdan daraxt po‘stlog‘ining 
qoraygan joylari ko‘rinishida yo‘llar sitib tushiriladi, 
tortni kremdan yasalgan yaproqchalar, gullar bilan, 
sukatlar 
bilan 
bezatiladi.Sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar: tort g‘o‘laga o‘xshash cho‘zinchoq shaklda, 
shokoladli va rangdor krem bilan qavatlangan va 
bezatilgan, yon tomonlariga biskvit uvog‘i sepilgan 
bo‘lishi 
kerak. 
Tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga 
bo‘lgan 
talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Mahsulotlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. 
12 
14 Qumoq