Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

5 
Baliq kotlet massasidan 
taomlarni tayyorlash.
Baliq kotlet massasi qiymasini tayyorlash 
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini 
tanlash va ishlov berish. Baliq kotlet massasi 
qiymasidan kotlet, bitochki , telnoe, rulet, 
tefteli taomlarini tayyorlash texnologiyasi va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini 
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda 
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va 
ularni bartaraf etish. 
6 
LA 
4 
6 
Qaynatilgan va 
dimlangan go‘sht 
taomlarini tayyorlash 
texnologiyasi. 
Dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash 
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini 
tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan 
go‘sht taomlaridan Xonaki jarkop va Gulyash 
taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini 
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda 
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va 
ularni bartaraf etish. 
6 
LA 
4 
7 
Qovurilgan go‘sht 
taomlarini tayyorlash 
texnologiyasi. 
Qovurilgan go‘sht laxm porsiya bo‘lakli 
taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- 
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. 
Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Qo‘y 
go‘shtidan lahm kotleti va Bef-stroganov 
taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini 
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda 
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va 
ularni bartaraf etish. 
12 
LA 
2 
8 
 
Yopib pishirilgan go‘sht