13 Sovuq taomlarni tayyorlash texnologiyasi. Sovuq taomlarini tayyorlash uchun zarur
xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov
berish. Sovuq taomlardan Beterbrodlarni
turlarini ,”Turpli salat”, “Bahor”,”Venegret”
va “Yozgi” salatlarni tayyorlash texnologiyasi
va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va
ularni bartaraf etish.
6
LA
2
14 Sovuq suyuq taomlarni tayyorlash texnologiyasi. Sovuq suyuq taomlarini tayyorlash uchun
zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va
ishlov berish. Sovuq suyuq taomlardan
Chalop,Go’ja,Go’shtli
va
Sabzavotli
okroshkani tayyorlash texnologiyasi va
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va
ularni bartaraf etish.
6
LA
2
15 O‘zbek milliy suyuq taomlaridan Moxora va
O‘zbekiston sho‘rvalarini tayyorlash uchun
LA
2
O’zbek milliy suyuq taomlarini sho‘rvalarini tayyorlash. zarur
xom--
ashyo
mahsulotlarini
retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
tovarshunoslik
bo‘yicha
tanlash
va
pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda
ishlatiladigan
asbob-uskunalar.Texnologik
jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
Taomlarni
tayyorlashda
aniqlangan
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
etish.
6
