Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
19 O’zbek milliy xamir 
O‘zbek milliy xamir taomlaridan Manti, 
12 
LA 

---

taomlarini tayyorlash. 
O‘zbekcha lag‘mon va mampar taomlarini 
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo 
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun 
hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha 
tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni 
tayyorlashda 
ishlatiladigan 
asbob-
uskunalar.Texnologik 
jaryoni. 
Tarqatish 
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
4 
 
20 O‘zbek milliy nonlarini 
tayyorlash. 
O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni 
o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Patir, 
Lochira 
,Go‘shtli 
nonlarni 
tayyorlash 
texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning 
ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari 
orqali tayyorlash texnologiyalarni ыrganish. 
Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning 
sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va 
baholash. 
12 
LA 
2 
Jami 
150 
150 
53 
 
3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash 
O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki 
nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari savol-javob, test, amaliy 
topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon 
beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim. 
4. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:
 
1. N.A.Anfimova, L.L.Tatarskaya «Pazandachilik» Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Fan. 
Toshkent 2003 yil. 336 bet. Kasb-xunar kollejlari uchun ukuv kullanma. Toshkent 2005 yil.
2. Anvar Sobirjon o’g’li. «Torti, pirojniye, keksi». Abdulla Qodiriy nomli bosmaxonada bosildi.. 
Toshkent 1993yil.
3. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.- “Sharq”, - 2008 y. - 368 b. 
4. Buteyskis N.G., «Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». Kasb-xunar 
kollejlari uchun darslik. Toshkent 2003 yil. 311 bet. 
5. Sh.Ataxanov «Nonvoychilik texnologiyasi».Kasb xunr kolleji ukuvchilari uchun o’quv qo’llanma. 
«ARNAPRINT» MChJ bosmaxonasida bosildi. Toshkent 2005 yil. 127 bet. 
6. Ершова А.Н., Соснина С.В. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, для
предприятий общественного питания». М., Экономика. 1983 - 720 с