Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

15. Pazandachilikda 
issiqlik 
ishlovi 
berish 
usullari.Suyuq 
taom turlari. 
Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari. 
Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib 
pishirish.Issiqlik ishlov berishning yordamchi 
usullari.Kam suvda dimlash , partlash , bug‘da 
pishirish , jazlash.Suyuq taomlarni ahamiyati. 
Suyuq taomlarni sinflanishi. Bulon tayyorlash: 
suyakli, go‘sht-suyakli, parrandadan, baliqdan 
va 
qo‘ziqorindan. 
Xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2 
 
Jami
50 
20 
30 
18 
 
 
3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash 
O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim, ko‘nikma va 
malakalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari, savol-
javob va amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini 
aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi 
lozim. 
 
4. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:
1. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b. 
2. Anfimova N.A. «Kulinariya». M, - “Ekonomika”, - 1978 g. 295 s.
3. Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T, - “Fan”, - 2003 - 336 b.
4. Asatov R.U., Gafarova D.T., Najmiddinov S. U., Pshenichnikova S.V.“Umumiy ovqatlanish 
korxonalarida hisob – kitob va kalkulyatsiya” – T., - 2006 y – 140 b 
5. Buteyskis N.G., «Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». T, - 2003 - 311 b. 
6. Здобнев. А.И. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий». Киев , - Москва: АСК, 
2002 
7. Ершова А.Н., Соснина С.В. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, для
предприятий общественного питания». М., Экономика. 1983 - 720 с
8. Ro‘zieva va boshqalar “Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqarish, ishini tashkil etish va 
servis”, T. – 2007 – 200 b 
9. “O‘zbek pazandalik san’ati”. T:, ”O‘zbekiston milliy ensiklopediyasi” Davlat ilmiy nashriyoti., - 
2005 – 480 b. 
10. “TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220 b.