Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

3. 
Sabzavotlardan 
tayyorlangan 
yarim 
tayyor 
mahsulotlar. 
Qo‘ziqorinlarga 
ishlov 
berish. 
Sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar 
Sabzavotlarni mavsumga qarab chiqindilari va 
ulardan 
foydalanish. 
Sabzavotlardan 
tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar. 
Qo‘ziqorin 
turlari.Qo‘ziqorinlarga 
ishlov 
berish. Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini 
to‘g‘rash shakllari. Sifatiga qo‘yiladigan 
talablarni o‘rganish. 
4 
2 
2 
4. 
Baliqqa 
mexanik 
yo‘l 
bilan pazandalik 
ishlov berish . 
Tangachali 
va 
tangachasiz 
baliqqa 
ishlov 
berish. 
 
Baliqni 
ovqatlanishdagi 
ahamiyati.Baliq 
oilalari. Baliqqa mexanik yo‘l bilan pazandalik 
dastlabki ishlov berish . Tangachali baliqlarni 
6 xil usulda bo‘laklash. Tangachasiz baliqqa 
dastlabki ishlov berish.Baliqlarni muzdan 
tushurish va tuzini yuvish usullarini o‘rganish. 
4 
2 
2 
2 

---

5. 
Baliqlarning 
ayrim turlariga 
ishlov 
berishning 
o‘ziga 
xos 
tomonlari.Bakra 
oila 
siga 
mansub 
baliqlarga 
ishlov berish . 
Baliq oilalari va ayrim turlari. Ularning 
ovqatlanishdagi ahamiyati. Baliqlarning ayrim 
turlariga dastlabki ishlov berishning o‘ziga xos 
tomonlari.Bakra oilasiga mansub baliqlarga 
dastlabki ishlov berish bosqichlari.
4 
2 
2 
6. 
Baliqdan yarim 
tayyor 
mahsulotlar 
tayyorlash. 
Baliqdan kotlet 
qiymasini 
tayyorlash 
va 
undan 
yarim 
tayyor 
mahsulotlar. 
Baliqdan qovurish, qaynatish va dimlash 
uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash 
texnologiyasi. Qiyma solish uchun baliqqa 
ishlov berish. Qiyma solish uchun sudak , 
cho‘rtan va bakra baliqlariga dastlabki ishlov 
berish bosqichlari. Baliqdan kotlet bo‘tqasi 
xom-ashyo 
hisobi 
va 
tayyorlash 
texnologiyasi.Undan 
yarim 
tayyor 
mahsulotlar kotlet, bitochki, zraza, tel’noe , 
rulet tayyorlash va yarim tayyor mahsulot 
larini o‘lchamlari va shakllari. 
4 
2 
2 
2 
7. 
Dengiz 
mahsulotlari. 
Baliq 
chiqindilariga 
ishlov berish. 
Dengiz mahsulotlarini turlari va ularga ishlov 
berish. 
Baliqdan 
chiqqan 
ovqatbop 
chiqindilariga ishlov berish va ulardan 
foydalanish. 
Yarim 
tayyor 
mahsulotlar
sifatiga talab va saqlash muddatlari. 
2 
2 
 
 
8. 
Go‘shtga 
va 
go‘sht 
mahsulotlariga 
ishlov 
berish. 
Mol 
go‘shtini 
bo’laklash 
va 
undan 
yirik 
bo‘lakli 
yarim 
tayyor 
mahsulotlar 
tayyorlash. 
 
 
 
 
Go‘shtni 
ovqatlanishdagi 
ahamiyati. 
Go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik 
ishlovini 
berish.Go‘sht 
to‘qimalari.Yarim 
nimta mol go‘shtini buzish va suyakdan 
ajratish . Nimtalangan go‘sht qismlarini 
pazanda chilikda ishlatilishi.Go‘shtlarga 
dastlabki ishlovini berish.Go‘shtni muzdan 
tushirish usullari. Mol go‘shtdan yirik bo‘lakli 
yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash Mol 
go‘shtdan 
yirik 
bo‘lakli 
qaynatilgan 
qovurilgan , dimlangan , rostbif yarim tayyor 
mahsulotlar 
tayyorlash. 
Yarim 
tayyor 
mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi , 
og‘irligi va o‘lchamlari. Go‘shtli taomlari 
uchun yarim tayyor mahsulotlar. 
4 
2 
2 
2