Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

9 
 
Nisholda tayyorlash
texnologiyasi. 
 
Nisholda 
milliy 
shirinlik 
bo‘lib,odatda 
to‘ylarda,tantanalarda, 
hayit 
kunlarida, 
ro‘za 
vaqtlarida tayyorlanadi. 
Nisholda-shirinmiya ildizi va etmak eritmasining 
qaynatmasi,tuxum oqsillaridan olingan,savlangan 
ko‘piksimon massani karamel sharbati bilan 
aralashtirish yo‘li bilan tayyorlangan oq tusdagi 
yarim suyuq mahsulotdir. 
2 
2 
10 
Karamelsimon sharq 
shirinliklari. 
Karamelsimon sharq shirinliklari. Bu mahsulotlar 
karamelga o‘xshab qattiq, amorf strukturaga ega. 
Karamelsimon sharq shirinliklariga quyidagilar 
kiradi: bodomli kozinak, funduk yong‘oqli kozinak, 
o‘rik danakli kozinak, yeryong‘oqli kozinak, kunjutli 
kozinak, kungaboqarli kozinak, bodomli grilyaj, 
quyma bodom, quyma yong‘oq, feshmak, shakarda 
qovurilgan bodom, shakarda qovurilgan o‘rik 
donagi, shakarda qovurilgan yeryong‘oq, vanilli 
shakar-pendir, parvarda, o‘rik danakli qandolat, 
no‘xotli qandolat, nabot va boshqalar Kozinaklar. 
turli xil yong‘oqlar yoki kunjut urug‘i, kungaboqar 
mag‘izlari ishlatiladi. Bodomli, yeryong‘oqli, kunjutli 
va boshqa xil grilyajlar. Kozinakdan farqi shundaki, 
ularni, tayyorlashda yong‘oqlar yoki urug‘lar 
qo‘llaniladi. Quyma bodom - tozalangan butun 
bodom 
mag‘zi 
va 
qaymog‘li 
pomadadan 
tayyorlangan, karamel massasi bilan sirlangan, 
aylana shaklga ega, oq dog‘li jigari rangdagi 
mahsulot.
Shakardagi bodom - bodomni shakarga 
qovurish, yuzasini erigan shakar qatlami bilan 
qoplash natijasida olingan, g‘adir-budir yuzali jigari 
rangdagi mahsulot. Shakarli bodom mag‘zi. Bodom 
bilan bir qatorda o‘rik danagining mag‘zi 
qandolatchilikda keng qo‘llaniladi.Chunki,danak 
mag‘zida yog‘ kamroq bo‘lsa ham uning ta’mi 
bodom mag‘zi ta’miga juda yaqin.Shuning uchun 
ham ishlab chiqarishda bodom mag‘zining o‘rniga 
o‘rik danagi mag‘zini qo‘llash mumkin. 
2 
2