Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

chiqarishni 
operativ 
rejalashtirish. 
Reja-taomnoma va uni 
tuzish 
Rejalilik tushunchasi.Operativ –kalendar 
rejalashtirish 
Rejalashtirish 
turlari.Reja 
taomnoma o‘rganish.Xar qanday Ishlab 
chiqarish- savdo korxonasining negizi 
rejalilik. Operativ –kalendar rejalashtirish 
10- kunlik.xaftalik.1- kunlik.1- smena. 
muddatga 
tuzilishi.Reja 
taomnoma 
assortiment 
mimimum 
asosida 
tuzilishi.Taomnoma 
tuzish. 
Reja 
–
taomnoma va uni tuzish. Ishlab chiqarishda 
sutkali omborxonalar va ularni roli. Ishlab 
chiqarishda 
mexnatni 
tashkil 
etish. 
Maxsulot kalkulyatsiyasi va omborxonaga 
talabnoma uchun asosiy xujjat- Reja –
taomnoma 
xisoblanadi. 
Kundalik 
taomnoma 1-kun oldin tuzilishi. 
2 
2 
2 

---

11 Ishlab chiqarishdagi 
sutkali omborxonalar va 
ularning roli. Ish joyini 
tashkil etishga 
qo‘yiladigan umumiy 
talablar. Ishlab 
chiqarishda mehnatni 
tashkil etish 
. Reja taomnomaga muvofiq shu kun uchun 
zarur bo‘lgan xom ashyo va maxsulot 
miqdori 
Kundalik 
zaxira 
. 
Sutkali 
omborxonalarda faqat ovqat masallig‘i 
saqlanadi . Ish joyiga qo‘yiladigan talablar 
qulayligi, .zarur asbob-uskunalar,idish –
tovoqlar 
,kichik 
mexanizmlar, 
jixozlari,tamg‘alangan inventarlar. Ish joyini 
to‘g‘ri 
tashkil 
etish.Ish 
joyidagi 
ma’lumotnoma, jadvallar.texnika xavfsizligi 
qoida lari, maxsus kiyim boshlar,ximoya 
moslamalari. 
Porsiyali 
taomlarni
tayyorlashni 
V-VI 
razryadli 
oshpazga 
topshiriladi. Maxsulotlarga dastlabki ishlov 
berish va ya.t.m.larni tayyorlash III-IV 
razryadli oshpazga topshiriladi. Texnologik 
xaritaga bosh oshpaz imzo chekadi. 
Taomnoma tuzish, maxsulot kalkulyatsiyasi 
va omborxonaga talabnoma uchun asosiy 
xujjat reja taomnoma xisoblanadi. 
4 
2 
2